天天烘焙（甜味篇）

定　價：￥43.80

作　者：	Fendy 著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787535959171	出版時間：	2014-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《天天烘焙（甜味篇）》精選了Fendy十年來的烘焙代表作，烘焙里最基礎(chǔ)、最經(jīng)典的配方都有收錄，并且有改良，有創(chuàng)新，有時尚的工藝和元素。
　　步步圖解，溫馨提示，新手也能零失敗；舉一反三，巧妙變通，高手迅速升級進階。

作者簡介

Fendy，烘焙達人，美食名博主，玩了10年家庭烘焙。
　　在羊城晚報報業(yè)集團工作了9年，曾任金羊網(wǎng)市場中心及電子商務(wù)中心總監(jiān)。后創(chuàng)建天天烘焙公司，立志做家庭健康烘焙美食的“傳道士”，每周開設(shè)幾堂現(xiàn)場的免費烘焙課程，讓愛生活愛美食的朋友們零門檻接觸烘焙，學(xué)習(xí)烘焙，享受烘焙。
　　兼任《貝太廚房》美食雜志的專欄記者、《羊城晚報??美食周刊》專欄撰稿人、廣東電臺南方生活“烘磨坊”節(jié)目主持人。參與編寫《廣東清潤糖水》《廣東滋補糖水》。

圖書目錄

基礎(chǔ)知識
了解烤箱
烘焙包裝材料
烘焙基本工具
翻糖專用工具和材料
烘焙基本模具
烘焙常用粉類
烘焙常用乳制品
烘焙常用糖類、巧克力類
烘焙常用果汁、香料和酒類
其他烘焙食材
烘焙注意事項
包餡的方法
打發(fā)蛋白霜
翻拌的手法
卡仕達醬的做法
桑葚果醬的做法

蛋糕類
紅曲戚風(fēng)蛋糕（配有視頻）
輕乳酪蛋糕
梳乎厘蛋糕
棗泥磅蛋糕
布朗尼蛋糕
瑪?shù)铝盏案?br>經(jīng)典巧克力蛋糕
巧克力熔漿蛋糕
蔓越莓馬芬蛋糕（配有視頻）
焦糖葡萄干馬芬蛋糕
法式小蛋糕
海綿紙杯蛋糕（配有視頻）
林明頓蛋糕
抹茶蛋糕卷
巧克力蛋黃派
紐約芝士蛋糕
桑葚芝士淋面蛋糕
草莓夾心芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
多層桑葚芝士蛋糕（配有視頻）
車輪芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕杯
提拉米蘇（配有視頻）

派·塔·曲奇·點心
可可擠花曲奇（配有視頻）
印模曲奇（配有視頻）
蔓越莓切割曲奇
花生醬蜂蜜杏仁曲奇
海苔小薄片
紅糖肉桂美式軟餅
玻璃餅干
手指餅
杏仁芝士撻
香蕉巧克力撻
彩色馬卡龍（配有視頻）
低糖馬林糖
熊仔餅
鳳梨酥
抹茶酥
松餅&華夫餅
廣式月餅（配有視頻）
彩圖冰皮月餅（配有視頻）
手工巧克力

裝飾類糕點
蔓越莓淡奶油裱花蛋糕（配有視頻）
巧克力果醬千層蛋糕
芝士夾心彩虹蛋糕
圣誕樹根卷
簽名蛋糕卷
糖霜餅干
牡丹立體芝士蛋糕
黃油霜裝飾紙杯蛋糕（配有視頻）
蕾絲紙杯蛋糕（配有視頻）
翻糖紙杯蛋糕
自制翻糖棋格蛋糕（配有視頻）
視頻導(dǎo)航圖