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九九全羊大菜

九九全羊大菜

定 價:¥88.00

作 者: 艾廣富 編
出版社: 電子工業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食

ISBN: 9787121244148 出版時間: 2015-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 244 字數(shù):  

內容簡介

《九九全羊大菜》是清真菜泰斗楊永和老師傅的親傳者,清真烤鴨創(chuàng)始人“鴨胡”胡寶珍的傳承人――艾廣富先生經(jīng)過60多年的勤奮工作,經(jīng)驗積累,推出的一部包容性強、操作性強、時代感強的全羊席經(jīng)典專著,《九九全羊大菜》編入的羊肉菜肴,不僅包括有歷史依據(jù)的全羊席代表作,還有滿、蒙、回以及新疆少數(shù)民族的羊肉特色名菜,以及北京天津等地的清真羊肉菜,可謂業(yè)界的扛鼎之作。從業(yè)者通過學習可以掌握技術,經(jīng)營者可以此服務大眾,繁榮特色餐飲市場。

作者簡介

艾廣富,清真菜泰斗楊永和老師傅的親傳者,清真烤鴨創(chuàng)始人“鴨胡”胡寶珍的傳承人,1991年獲北京市政府頒發(fā)“精神文明獎章”,2013年獲中國烹飪協(xié)會頒發(fā)終身成就獎。

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