享受咖啡

定　價：￥39.80

作　者：	黃浩輝著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲料咖啡烹飪/美食

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ISBN：	9787518404445	出版時間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	151	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《享受咖啡》是咖啡業(yè)界知名大師咖啡黃的收山之作，將歐洲繁復(fù)的咖啡知識、技術(shù)文化用最淺顯的語言逐一敘述，沒有任何專業(yè)名詞，全書平易近人，就像一個懷抱老道經(jīng)驗的師傅，慢慢地跟你分享他的心得。能讓咖啡愛好者更好地了解咖啡知識，也能讓從事咖啡行業(yè)的人士作為一本進修的參考書籍。

作者簡介

黃浩輝（又名黃冠樺、咖啡黃），大名鼎鼎的“咖啡黃”就是黃浩輝，他是一個嚴肅而有趣的中年男人，亞洲地區(qū)著名的咖啡專家，出生于咖啡世家，號稱“躺在咖啡豆上長大”香港榮陽咖啡有限公司董事總經(jīng)理（1995-2012年）在香港電視臺、電臺做過多期咖啡講解、示范并接受訪問航空雜志《享樂人生Epicurus》專業(yè)咖啡撰稿人香港科技大學——REDBIRDProgram學生訓練課程咖啡講師法國國際廚皇美食會——金牌會員法國國際廚皇美食會——藍帶優(yōu)異之星第五屆中國企業(yè)創(chuàng)新優(yōu)秀人物

圖書目錄

咖啡·基本篇
沖煮咖啡方法和器皿
過濾式咖啡漏斗
電動過濾式咖啡機
法式濾壓咖啡壺
蒸汽壓力過濾式咖啡壺
虹吸壺
比利時虹吸壺
土耳其咖啡
壓力咖啡機
咖啡的溫度
煮制和喝咖啡的溫度
磨咖啡豆的器具
磨碟式電研磨機
刀片式電研磨機
手動式磨豆機
研磨咖啡豆
烘焙咖啡豆
測試咖啡含水率
濕炒法
干炒法
認識咖啡豆
生咖啡豆
咖啡豆分級
咖啡豆產(chǎn)區(qū)
咖啡豆的大小
ESPRESSO 基本咖啡
已經(jīng)烘焙好的咖啡豆
煮制咖啡的方法
一杯咖啡飲品
歐洲式咖啡和美式咖啡的區(qū)別

咖啡·藝術(shù)篇
打奶泡的技巧
如何保存咖啡
密封瓶保咖啡香氣
勿做咖啡劊子手
拼配咖啡的藝術(shù)
在家煮咖啡
在家炒咖啡豆
瓦煲煮咖啡
喝得更開心

咖啡·進階篇
品評咖啡
咖啡豆
研磨度
水質(zhì)
杯子
煮制好咖啡的5M金標準
M1咖啡豆的拼配
M2咖啡機
M3磨豆機
M4維修保養(yǎng)
M5操作人員
咖啡詞匯
咖啡謬誤
咖啡與健康

咖啡·詠嘆篇
貓屎咖啡
最珍貴的咖啡豆
貓屎咖啡與“曼特寧”咖啡的比較
好東西何懼貴一點

后記