白酒分析與檢測(cè)技術(shù)

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	先元華，李雪梅編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材輕紡食品

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ISBN：	9787501999682	出版時(shí)間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	251	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《白酒分析與檢測(cè)技術(shù)/高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材》分為5個(gè)項(xiàng)目23個(gè)任務(wù)。全書(shū)打破傳統(tǒng)教材體系，以“項(xiàng)目化”、“任務(wù)式”方式，以白酒生產(chǎn)過(guò)程為主線，詳細(xì)介紹了白酒分析基本能力訓(xùn)練，白酒生產(chǎn)中原料、半成品、成品、微量成分的分析檢驗(yàn)所需儀器、原理、方法、步驟、技能要點(diǎn)及操作中應(yīng)注意事項(xiàng)。
　　教材理論實(shí)踐一體化，集理論知識(shí)、技能訓(xùn)練、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與提升為一體，遵循職業(yè)崗位能力需要，構(gòu)建教材體系，選擇教學(xué)內(nèi)容。教材內(nèi)容力求理論與技術(shù)相結(jié)合，理論與實(shí)際相結(jié)合，突出技能培養(yǎng)，具有較強(qiáng)的可讀性和可操作性。
　　《白酒分析與檢測(cè)技術(shù)/高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材》適合從事白酒類生產(chǎn)及檢驗(yàn)人員使用，可供高職高專院校生物技術(shù)及相關(guān)專業(yè)師生的教與學(xué)，也可作為我國(guó)培養(yǎng)從事白酒分析檢測(cè)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)推廣人員的參考資料。

作者簡(jiǎn)介

　　先元華，男，46歲，副教授，任職于四川省宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，任學(xué)生處處長(zhǎng)，出版過(guò)《三廢處理與循環(huán)經(jīng)濟(jì)》等。

圖書(shū)目錄

緒論
一、白酒分析與檢測(cè)的發(fā)展歷程及作用
二、白酒分析與檢測(cè)的技術(shù)及一般步驟
三、白酒分析與檢測(cè)的發(fā)展方向
拓展閱讀一白酒檢驗(yàn)室的管理和使用
拓展閱讀二化學(xué)試劑

項(xiàng)目一白酒檢測(cè)分析基本能力訓(xùn)練
任務(wù)一常用儀器的使用
任務(wù)二溶液的配制
任務(wù)三白酒酒糟分析的基本方法訓(xùn)練
任務(wù)四誤差和檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理
拓展閱讀一常用玻璃儀器的洗滌
拓展閱讀二常見(jiàn)緩沖液的配制

項(xiàng)目二原料檢測(cè)分析
任務(wù)一白酒釀造原輔材料質(zhì)量的鑒別
任務(wù)二酒類生產(chǎn)用水分析檢測(cè)
任務(wù)三釀酒原料分析
拓展閱讀一釀酒原料
拓展閱讀二直鏈淀粉與支鏈淀粉的差異
拓展閱讀三白酒分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室用的純水

項(xiàng)目三半成品檢測(cè)分析
任務(wù)一酒曲分析
任務(wù)二糖化酶制劑與活性干酵母分析
任務(wù)三窖泥分析
任務(wù)四糟醅分析
任務(wù)五黃水分析
拓展閱讀甲醇

項(xiàng)目四成品檢測(cè)分析
任務(wù)一白酒的質(zhì)量指標(biāo)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二白酒感官鑒別
任務(wù)三基酒、調(diào)味酒感官分析
任務(wù)四成品酒常規(guī)物質(zhì)檢測(cè)分析
任務(wù)五成品酒中其他物質(zhì)的檢測(cè)分析
任務(wù)六成品白酒衛(wèi)生指標(biāo)相關(guān)物質(zhì)測(cè)定
拓展閱讀一如何在商場(chǎng)里選白酒
拓展閱讀二白酒中的塑化劑

項(xiàng)目五白酒中的微量成分檢測(cè)及異雜味的防治
任務(wù)一白酒中微量成分的色譜檢測(cè)
任務(wù)二白酒中異雜味的生成與防治
拓展閱讀一濃香型白酒中的主要微量成分
拓展閱讀二酒類產(chǎn)品中塑化劑的檢測(cè)——HPLC法
附錄白酒分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)員考核與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)