神奇的茶葉

第一章?揭開(kāi)茶葉的神奇面紗

茶的神奇?zhèn)髡f(shuō)?10
“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)?10
龍井茶的傳說(shuō)?11
鐵觀音的傳說(shuō)?12
碧螺春的傳說(shuō)?12
凍頂烏龍的傳說(shuō)?14
大紅袍的傳說(shuō)?14
君山銀針的傳說(shuō)?15
白毫銀針的傳說(shuō)?16
黃山毛峰的傳說(shuō)?16
六安瓜片的傳說(shuō)?18

茶的悠久歷史?19
“茶”是從“荼”而來(lái)?19
茶的發(fā)展史?20
茶的廣泛傳播?22
茶的傳播起步于巴蜀?22
中國(guó)茶傳入日本?23
中國(guó)茶走向世界?23

茶的典籍論述?25
茶葉的主要成分?28
茶葉的保健作用?30
抑制心血管疾病?30
消脂減肥?31
延緩人體衰老?31
美容護(hù)膚?32
消炎抑菌?32
防輻射傷害?32
防癌抗癌?33
防暑降溫?33
預(yù)防糖尿病?34
幫助消化?34
防治齲齒?35
醒腦提神?35
利尿解乏?36
護(hù)發(fā)明目?36

茶葉大觀園?38
白茶?38
白毫銀針?39
白牡丹?39
壽眉?40
綠茶?41
碧螺春?41
恩施玉露?42
六安瓜片?42
太平猴魁?43
西湖龍井?43
信陽(yáng)毛尖?44
烏龍茶?45
安溪鐵觀音?45
凍頂烏龍?46
大紅袍?46
鳳凰水仙?47
紅茶?48
滇紅?48
鄂西宜紅?48
寧紅?48
祁門紅茶?49
正山小種?49
黑茶?49
廣西六堡茶?49
湖南黑茶?50
湖北老青茶?50
普洱茶?50
黃茶?51
北港毛尖?51
霍山黃芽?51
君山銀針?52
花茶?52
緊壓茶?53
果味茶?54
保健茶?54
萃取茶?56

第二章?不可不知的用茶常識(shí)

如何辨別好茶?58
辨別真茶和假茶?58
感官品質(zhì)審評(píng)?59
對(duì)比形態(tài)特征?59
檢驗(yàn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)?60
辨別新茶與陳茶?60
辨別高山茶與平地茶?60
辨別熏花茶與拌花茶?61
辨別春茶、夏茶、秋茶?62

如何選購(gòu)好茶?63
茶葉的選購(gòu)方法?63
觀察茶干外形?63
聞茶干的香味?64
嘗茶湯的滋味?64
看茶葉的葉底?64
如何選購(gòu)名茶?65
龍井茶?65
文山包種茶?65
烏龍茶?65
鐵觀音茶?66
白毫烏龍茶?66
紅茶?66
熏花茶?66

如何保存茶葉?68
茶葉貯存不好易變質(zhì)?68
葉綠素導(dǎo)致茶葉褐變?68
維生素C易被氧化?69
茶多酚影響茶味\t?69
氨基酸影響茶葉的新鮮?69
脂類物質(zhì)、胡蘿卜素
影響茶湯?70
芳香物質(zhì)影響茶香?70
茶葉的保存方法?70
大批量茶如何保存?71
家庭用茶如何保存?71

如何沖泡好茶?75
正確選擇茶具?75
地域的影響?76
個(gè)人的喜好?76
按茶葉選擇?76
用什么水泡茶?77
軟水?77
山泉水?77
井水?78
自來(lái)水?78
純凈水?78
雨水和雪水?78
礦泉水?79
江、河、湖水?79
水溫的把握?79
高溫：90℃以上?80
中溫：80～90℃?80
低溫：低于80℃?80
常見(jiàn)的泡茶方法?81
小壺泡茶?81
大壺泡茶?83
蓋碗泡茶?83
泡茶注意事項(xiàng)?84

如何科學(xué)飲茶?85
飲茶要因人而異?85
茶要應(yīng)季而飲?86
春季?86
夏季?86
秋季?87
冬季?87
飲茶要適量?87
飲茶不宜過(guò)濃?88
茶水服藥不可取?88
不適合飲茶的人群?89
嚴(yán)重動(dòng)脈粥樣硬化、心動(dòng)過(guò)速及高血壓患者?89
孕婦?89
失眠者?89
胃潰瘍患者?89

如何以茶入菜?90
以龍井入菜?91
以碧螺春入菜?92
以鐵觀音入菜?92
以普洱茶入菜?92
以紅茶入菜?93
以花茶入菜?93

如何用茶制藥?94
午時(shí)茶?94
清源茶餅?95
紫蘇合劑?96
苦丁茶?96
臘茶散?96

第三章?各式茶飲好生活

日常保健茶飲?98
菊花普洱羅漢果茶?98
人參花茶?98
普洱提神茶?99
澤瀉健腰茶?99
酥油健脾茶?99
銀花清熱茶?100
菊香養(yǎng)肝茶?100
枸杞桂圓茶?101
桂圓人參茶?101
酸棗安神茶?101