茶學(xué)入門

定　價：￥30.00

作　者：	屠幼英，喬德京編
出版社：	浙江大學(xué)出版社
叢編項：	茶書院系列藏書
標(biāo)　簽：	文化飲食/茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787308130660	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《茶學(xué)入門》共分七章，采用圖文并茂的方式，以生動、淺顯的語言介紹了茶的起源與傳播，茶的種類及各類名茶，茶藝與茶道，茶與健康，茶多酚與茶色素等各方面常識。讀者通過對《茶學(xué)入門》的學(xué)習(xí)和理解，自己便能夠正確選茶、科學(xué)泡茶和合理飲茶。堅持長期飲茶可以預(yù)防疾病和提高我們自身的抗病能力；同時，它簡單易行，不僅能為我們的生活增添快樂，而且還能減輕我們的工作壓力，可視為養(yǎng)生首選。

作者簡介

屠幼英，日本岐阜大學(xué)博士，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師。長期從事茶葉教學(xué)與研究，成功開發(fā)生產(chǎn)過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶產(chǎn)品。浙江省新世紀(jì)“151人才”；浙江省生物化學(xué)與分子生物學(xué)會副理事長，浙江大學(xué)茶文化與健康研究會常務(wù)副會長，浙江省茶葉學(xué)會副秘書長，吳覺農(nóng)思想研究會常務(wù)理事，《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學(xué)者獎學(xué)金。
　　
　　喬德京，山東德圣醫(yī)藥科技有限公司董事長。曾任三株集團(tuán)公司高級副總裁、山西傅山藥業(yè)公司總經(jīng)理，主持運(yùn)作了三株口服液、絡(luò)欣通、謂爾舒等全國知名品牌?，F(xiàn)同時擔(dān)任中國老年保健協(xié)會副會長、清華大學(xué)老科技工作者協(xié)會理事長、浙江大學(xué)茶文化與健康研究會常務(wù)理事、中國民間中醫(yī)醫(yī)藥研究開發(fā)協(xié)會副會長、中國生命關(guān)懷協(xié)會副理事長等社會職務(wù)；2012年被評為中國杰出企業(yè)家。

圖書目錄

第一章茶的起源與傳播
第一節(jié) 茶樹的起源及茶的利用
一、茶樹的起源與原產(chǎn)地
二、茶的發(fā)現(xiàn)與利用
第二節(jié) 茶的發(fā)展與傳播
一、六朝以前茶的發(fā)展
二、隋唐五代茶業(yè)的興起
三、宋元時期
四、明清時期

第二章茶的種類及各類名茶
第一節(jié) 茶的種類
一、茶葉分類歷史
二、六大基本茶類加工方法
三、六大基本茶類的品類
四、非基本茶類
第二節(jié) 各類名茶及其圖譜
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、白茶
五、烏龍茶（青茶）
六、黑茶及壓制茶

第三章茶藝與茶道
一、茶藝溯源
二、茶藝禮儀
三、茶藝關(guān)學(xué)
四、條席設(shè)計
五、茶道

第四章名茶典故與禮俗
第一節(jié) 十大歷史名茶及典故
一、西湖龍井茶
二、洞庭碧螺春
三、君山銀針
四、祁門紅茶
五、黃山毛峰
六、六安瓜片
七、武夷巖荼
八、安溪鐵觀音
九、信陽毛尖
十、都勻毛尖
第二節(jié) 中國茶的禮俗
一、茶與生活習(xí)俗
二、漢族特色飲茶習(xí)俗
三、少數(shù)民族茶俗

第五章合理選茶和科學(xué)飲茶
第一節(jié) 合理選茶
一、形成茶葉色、香、味的基礎(chǔ)物質(zhì)
二、新茶與陳茶的鑒別
三、高山茶與平地茶的鑒別
四、春茶、夏茶和秋茶的鑒別
五、科學(xué)購茶
第二節(jié) 科學(xué)飲茶
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
四、科學(xué)飲茶

第六章茶與健康
一、茶的抗突變和抗腫瘤作用
二、茶的減肥和降脂作用
三、茶的降血壓作用
四、茶對糖尿病的作用
五、茶的美容作用
六、茶的抑菌和抗過敏效果
七、茶對眼睛的保護(hù)作用
八、茶對口腔疾病的療效
九、飲茶預(yù)防呼吸道疾病
十、茶對心理疾病的防治功效

第七章茶多酚與茶色素的保健功能
第一節(jié) 茶多酚和茶色素化學(xué)
一、茶多酚的化學(xué)性質(zhì)及其應(yīng)用
二、茶色素化學(xué)
第二節(jié) 茶多酚和茶黃素的的保健功能
一、茶多酚和茶黃素的抗氧化作用
二、茶多酚和茶黃素的抗腫瘤作用
三、茶多酚和茶黃素預(yù)防心腦血管疾病
第三節(jié) 茶多酚和茶黃素藥品和保健品案例
一、兒茶素新藥——Veregen
二、茶多酚奇康膠囊
三、茶黃素的降脂減肥作用和機(jī)理
附錄浙江大學(xué)茶葉研究所