《酒水知識與技能/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材》以飯店、酒吧行業(yè)的酒水服務與管理要求為標準，理論與實踐相結合，循序漸進地介紹了酒水基本理論知識和酒水調制的技能知識，非常適合職業(yè)教育的特點。全書共分兩篇18個項目，第一-篇：項目一至項目七，概括了飲料理論知識，精要地介紹了世界各地著名的發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒的種類、釀造工藝、特點、產地、品牌及飲用服務標準；項目八至項目十以實踐為目標，系統(tǒng)介紹了雞尾酒、咖啡飲品、花式果汁和泡沫紅茶的調制方法。第二篇：項目十一至項目k--，結合酒吧服務與管理的實際分別介紹了酒oe、酒吧服務和酒吧管理等內容。
本書既可作為旅游飯店管理專業(yè)、餐飲企業(yè)管理等專業(yè)的教材，也可作為大專院校各類專業(yè)的公共選修課教材。同時也可作為飯店、餐飲、娛樂、休閑等行業(yè)的培訓教材，對酒水酒吧從業(yè)人員及愛好者也有較好的叁考價值。
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