標準魯菜

中國烹飪是文化，是藝術，是科學的命題，經過改革開放30多年的實踐，已經得到了社會的廣泛認同。然而，包括魯菜在內的中國餐飲業(yè)在當前國際餐飲市場上的地位非常微妙，迄今依然沒有一家能夠叫響世界餐飲舞臺的國際化中式餐飲品牌。原因何在？這不得不引起國人的深思。
　　必勝客、麥當勞、肯德基、漢堡王、吉野家等等眾多西式、日式的餐飲品牌之所以能夠在當今國際餐飲市場的舞臺上大行其道，在征服“地球村”公民的同時也撈足了大把的“銀子”，所依靠的就是建立在嚴格產品標準基礎之上的國際化品牌擴張戰(zhàn)略。

黑偉鈺，國家職業(yè)技能裁判員，現任濟南舜耕山莊集團餐飲總監(jiān)、濟南舜耕山莊酒店管理有限公司總經理、山東省烹飪協(xié)會副會長、山東省烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任、山東省魯菜研究會副會長、山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委員會秘書長、濟南市職業(yè)技能鑒定協(xié)會副會長。黑偉鈺師從中國烹飪大師王興蘭，并在工作和學習中逐漸形成了具有自己風格且被業(yè)內公認的魯菜派系。2008年，執(zhí)筆編寫了《蔥燒海參》等20道標準魯菜，并參與制定了《魯菜標準體系》，為魯菜標準化作出了卓越的貢獻。黑偉鈺在國內外各級烹飪比賽中屢獲殊榮，被各級政府、協(xié)會授予各種榮譽：
　　1994年在全國烹飪大賽中榮獲兩枚銀牌。
　　2002年在第四屆“中餐世烹賽”中獲金、銀、銅牌各一枚。
　　2002年被國家勞動部授予“國家職業(yè)技能裁判員”。
　　2004年被濟南市人民政府評為“泉城十大杰出青年”。
　　2005年在全國首屆創(chuàng)新菜大賽中獲“創(chuàng)新成就大獎”和“特金獎”。
　　2005年在馬來西亞吉隆坡舉行的世界中餐烹飪聯合大賽中獲“特金獎”。
　　2005年被中國烹飪協(xié)會、全國廚師節(jié)組委會授予“全國最佳廚師”稱號。
　　2005年被世界中餐烹飪聯合會聘為“世烹聯評委”。
　　2006年被濟南市人民改府評為“濟南市首席技師”。
　　2006年被濟南市總工會評為“濟南市勞動模范”。
　　2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。
　　2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中華金廚獎”技術創(chuàng)新獎。
　　2006年被授予“山東省十大杰出青年技師”稱號。
　　2006年被山東省烹飪協(xié)會授予“中國魯菜特級烹飪大師”稱號。
　　2007年被山東省人民政府授予“山東省首席技師”榮譽稱號。
　　2008年被選為第二十九屆北京奧運會圣火傳遞濟南站“火炬手”。
　　2009年被中華人民共和國第十一屆運動會組委會授予“突出貢獻獎”。
　　2010年被國家科技部、國家科學技術獎勵工作組委會、中國烹飪協(xié)會授予中餐科技創(chuàng)新獎。
　　2010年被濟南市人力資源和社會保障局命名并授予“黑偉鈺首席技師工作站”。
　　2010年享受國務院政府特殊津貼。