中華傳統(tǒng)飲食文化常識

定　價：￥29.80

作　者：	牛建軍，趙斌著
出版社：	中州古籍出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787534842405	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	198	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

中國飲食文化豐富多彩、博大精深。《中華傳統(tǒng)飲食文化常識》涉及中國傳統(tǒng)“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶；“食”則是我國長期形成的以五谷為主食，蔬菜、肉類為副食的傳統(tǒng)飲食結構。《中華傳統(tǒng)飲食文化常識》內(nèi)容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統(tǒng)特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識，進一步闡揚了中國飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)和優(yōu)勢，有助于學生陶冶情操，激發(fā)對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業(yè)課程，培養(yǎng)實踐能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力、培養(yǎng)高技能人才打下必要的理論基礎。

作者簡介

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圖書目錄

第一章源遠流長的飲食文化
走近中華傳統(tǒng)飲食文化
節(jié)日飲食文化
婚宴飲食文化
生育壽誕飲食文化
喪葬飲食文化
社交禮儀與飲食文化
餐桌與飲食文化

第二章傳統(tǒng)飲食文化及特征
中國飲食文化的肇端
中國飲食器具的演變
中國飲食文化的生成機制
中國飲食的結構
中國的烹調(diào)技藝
中國地域菜系的構成
中國傳統(tǒng)飲食慣制

第三章傳統(tǒng)飲食類型常識
宮廷、貴族飲食
市井、百姓飲食
民族飲食

第四章傳統(tǒng)地域食風及常識
古樸粗獷的西北食風
莊重大方的華北食風
廣博新異的中南食風
豪爽大度的東北食風
東西南北年食面面觀
福州小吃文章多
食羊雜談
贛州風味漫談
潁州怪吃
閑話中秋與飲食
燕趙佳饌燒南北
話“搥”
話說甘當配角的腌菜
元宵節(jié)和湯圓
王羲之以吃成名

第五章八大菜系與傳統(tǒng)小吃
淺談八大菜系與飲食文化
魯菜
川菜
粵菜
閩菜
蘇菜
浙菜
湘菜
徽菜
北京小吃
天津小吃
其他小吃
陜西涼皮的四大流派
山西面食甲天下
宮廷小吃典故

第六章帝王宴與滿漢全席
由盛及衰的帝王宴
親藩宴
廷臣宴
萬壽宴
千叟宴
九白宴
節(jié)令宴

第七章二十四節(jié)氣與飲食
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
谷雨
立夏
小滿
芒種
夏至
小暑
大暑
立秋
處暑
白露
秋分
寒露
霜降
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒

第八章日常生活與飲食常識
健康長壽是吃出來的
合理膳食的“三二三一”原則
食物也有“身份證”
不同的食物可以呵護身體的不同部位
多親近遠親食物，就會百病不生
五谷雜糧就是我們生命力量的源泉
食物是治癌最好的藥
防癌食物讓癌癥“避而遠之”
致癌食物大盤點，拒絕毒物選擇健康
與清肝食物為伍，讓肝炎不再肆虐
食補養(yǎng)胃，老胃病可以提前“退休”
洞悉膳食與肥胖癥的關系
人不可一日無水
很多病痛都可以用水來治療
正確的飲水方式是健康的保證
水好，才是真的好
喝多少水才好
早起一杯水，保健功效大

第九章飲食器具趣談
鍋碗小史
中國飲食器具小話
一碗一筷，看出生活的智能