中國(guó)飲食文化史（黃河下游地區(qū)卷）

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	姚偉鈞，李漢昌，吳昊著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787501995103	出版時(shí)間：	2013-12-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	324	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《中國(guó)飲食文化史（黃河下游地區(qū)卷）》是中國(guó)飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統(tǒng)領(lǐng)性的課題，是填補(bǔ)空白之作。由中國(guó)飲食文化研究領(lǐng)域的一流專(zhuān)家學(xué)者勵(lì)精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成。多學(xué)科、大跨度、高難度，學(xué)術(shù)思想新銳，是具有深遠(yuǎn)影響的歷史性工程。中國(guó)飲食文化的基礎(chǔ)是農(nóng)耕文化，《中國(guó)飲食文化史（黃河下游地區(qū)卷）》承載了中國(guó)五千年豐厚深湛的農(nóng)業(yè)文明。每個(gè)分卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，脈絡(luò)清晰，內(nèi)容厚重。弘揚(yáng)了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想，啟迪文明，繼往開(kāi)來(lái)，展示了一幅色彩斑斕、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化畫(huà)卷。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)飲食文化史（黃河下游地區(qū)卷）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章概述

第二章史前時(shí)期
第一節(jié) 氏族社會(huì)時(shí)期的飲食風(fēng)貌
一、開(kāi)始出現(xiàn)農(nóng)業(yè)的后李文化
二、以鼎進(jìn)食的北辛文化
第二節(jié) 大汶口文化的飲食風(fēng)貌
一、以粟和黍?yàn)橹饕r(nóng)作物
二、生產(chǎn)工具和飲食器具種類(lèi)豐富
三、地域性飲食文化特征明顯
第三節(jié) 龍山文化的飲食風(fēng)貌
一、農(nóng)作物種類(lèi)增多
二、生產(chǎn)工具和飲食器具制作更為精細(xì)
三、禽畜飼養(yǎng)數(shù)量增加

第三章先秦時(shí)期
第一節(jié) 飲食原料生產(chǎn)的發(fā)展
一、糧食作物的種類(lèi)和產(chǎn)量有所增加
二、蔬果作物的種類(lèi)很多
三、畜牧與海洋漁獵業(yè)趨于成熟
第二節(jié) 食物加工技術(shù)的進(jìn)步
一、主食形態(tài)增多
二、醬文化特點(diǎn)的形成
三、“周八珍”中體現(xiàn)的烹飪技術(shù)
四、飲食器具的社會(huì)象征
第三節(jié) 進(jìn)食方式的演進(jìn)
一、手食方式的遺存
二、餐匙進(jìn)食的普及
三、箸食的出現(xiàn)
四、席地而食
第四節(jié) 孔孟食道與飲食禮俗的建立
一、孔孟食道的建立
二、中國(guó)飲食禮俗的建立
三、諸子飲食思想
四、飲酒禮俗的建立

第四章秦漢時(shí)期
第一節(jié) 食物種類(lèi)豐富
一、主要農(nóng)作物品種以及小麥成為主食
二、蔬果作物資源豐富
三、肉類(lèi)來(lái)源穩(wěn)定
第二節(jié) 食物加工技術(shù)的改進(jìn)
一、旋轉(zhuǎn)磨開(kāi)始出現(xiàn)
二、主食以面食為主、粒食為輔
三、肉食加工技術(shù)增多
四、蔬菜加工技術(shù)多樣
五、調(diào)味品加工
六、制曲釀酒技術(shù)的進(jìn)步
……
第五章魏晉南北朝時(shí)期
第六章隋唐五代時(shí)期
第七章北宋金元時(shí)期
第八章明朝時(shí)期
第九章清朝時(shí)期
第十章中華民國(guó)時(shí)期
第十一章中華人民共和國(guó)時(shí)期
參考文獻(xiàn)
索引
后記
編輯手記