民國味道：嶺南飲食的黃金時(shí)代

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	周松芳著
出版社：	南方日報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	文化飲食茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787549107230	出版時(shí)間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	253	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《民國味道：嶺南飲食的黃金時(shí)代》是《嶺南饕餮》的姊妹篇，時(shí)限由古代下探民國，藉由大量新發(fā)現(xiàn)的歷史文獻(xiàn)尤其是舊報(bào)刊史料，揭示“食在廣州”如何走出嶺南，北鎮(zhèn)京華，東逐上海，并開疆拓土，遠(yuǎn)涉重洋，終獲國菜殊榮，表征民國味道。其方法上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖芳移犯?，與傳播上清淺的專欄風(fēng)格，也開創(chuàng)了飲食文化寫作的新范式。

作者簡介

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圖書目錄

引言
第一輯文化開山
“食在廣州”的文化基因
民國的味道，女人的味道
漱珠橋畔的飲食傳奇
荔枝灣情調(diào)
檳榔秘史女兒紅
“食在廣州”的論戰(zhàn)與啟示
共名現(xiàn)象與粵菜的譜系
粵菜館之取名
從茶樓歌聲到酒店歌舞
廣州飲茶與藝術(shù)生活的淵源
茶樓酒樓舞蹁躚
“女博士”原來是茶娘
“女博士”的不同際遇
“食在廣州”避諱考
延伸閱讀
廣州情調(diào)
食在廣州乎？食在廣州也！
記荔枝灣
廣東的茶館
粵港澳的飲食
酒菜館的命名

第二輯時(shí)代新變
不求最貴，但求最好
魚生的前朝風(fēng)與今世情
魚翅雖好吃，只是太難做
堪比魚翅的山瑞
烤乳豬何以成了粵菜的獨(dú)傳
海參席，不輸燕席與翅席
猶憶燒鵝不興時(shí)，焙鴨家家亦入詩
烤乳豬的獨(dú)傳之秘
南雜店時(shí)代的廣東燒臘
作為異味的艇仔粥
民國船菜：異曲同工，各競風(fēng)流
苦筍益人貴兼金
和之美者，越駱之菌
廣東牛肉甲天下
廣州星期美點(diǎn)的故事
嶺南粥
延伸閱讀
賦得廣州的吃
廣州雜記
魚生
夏天廣州吃
廣州星期美點(diǎn)

第三輯海上傳奇
第四輯中西互漸
第五輯民國遺珍
第六輯獵奇余音