德清地方名菜名點

定　價：￥20.00

作　者：	周武杰編
出版社：	浙江工商大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517805113	出版時間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	72	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《德清地方名菜名點》分德清地方菜篇、德清面點篇、創(chuàng)新菜點篇、宴席篇及德清烹飪原料篇幾個部分，系統(tǒng)地介紹了在德清飲食市場和百姓日常生活中具有一定影響力的傳統(tǒng)菜肴和面點、盛產(chǎn)于德清的特色烹飪原料、反映德清地方特色的名宴“游子文化宴”等，以及近幾年在省級以上烹飪比賽中獲獎的創(chuàng)新菜點。《德清地方名菜名點》可供德清餐飲界同仁交流所用，也可作為職業(yè)學(xué)校烹飪旅游專業(yè)師生選修教材使用，以更好地為地方經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)。

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圖書目錄

德清地方菜
新市醬羊肉
生炒小羊肉
白切湖羊肝
洛舍肉餅子
竹香生態(tài)雞
粢毛肉圓子
洛舍魚圓子
洛舍老豆腐
洛舍豆腐干
炸細沙羊尾
炸烹逆魚王
蟲草鱉鞭盅
蜆汁燜鱉腿
清蒸養(yǎng)生鱉
扒花鱉裙邊
霸王第一鮮
防風(fēng)氏甲魚
茶香“水精靈”
水煮河蟶湯
雪菜黃顙魚
碎燒鰱魚塊
油燜“山伢兒”
醬肉蒸春筍
腌肉燒春筍
咸菜燒毛筍
筍衣紅燒肉
慈母千張包

德清面點
鮮肉茶糕
鮮肉燒賣
鮮肉湯包
新市雪餃
開口一笑
狀元酥餅
農(nóng)家青團
芽麥圓子
糯米圓子
手捏粑粑
家常湯圓
洛舍餛飩
德清大火燒
農(nóng)家鑊糍
防風(fēng)神茶

創(chuàng)新菜點
生態(tài)家園
喜慶繡球
豐收蠶繭
福燈高照
瓜熟蒂落
葵花扣肉
秋收碩果
花好月圓

寞席
新市全羊宴
民間風(fēng)情宴
游子文化宴
防風(fēng)養(yǎng)生宴
年豬飯——團圓富貴
魚湯飯——年年有魚

德清烹飪原料
清溪花鱉
“水精靈”青蝦
蜆子
“山伢兒”早園筍
湖羊
逆魚
黃顙魚