面點制作工藝實訓教程60例

定　價：￥35.00

作　者：	劉偉霞編
出版社：	吉林大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787567717541	出版時間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	113	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《面點制作工藝實訓教程60例》是中等職業(yè)學校面點專業(yè)的主干課程。通過理論知識與實訓任務的學習，使學生能夠自主地解決實訓過程中出現(xiàn)的問題。
　　《面點制作工藝實訓教程60例》依據(jù)面點的成熟方法和不同實訓案例設計任務，引領(lǐng)教師的教學和學生的學習。教學任務清晰，學習目標明確，編寫形式新穎，有利于課程學習改革。教學內(nèi)容以學生職業(yè)綜合素質(zhì)提高為重點，以培養(yǎng)學生能力為主線，注重基礎(chǔ)，突出能力本位。

作者簡介

暫缺《面點制作工藝實訓教程60例》作者簡介

圖書目錄

項目一蒸
任務一饅頭
任務二團花卷
任務三蝴蝶卷
任務四豆沙包
任務五長條花卷
任務六冠頂餃
任務七發(fā)糕
任務八糖三角
任務九椰蓉糯米滋
任務十吉林包子
任務十一天津包子
任務十二牛肉燒賣
任務十三秋葉包
任務十四月芽蒸餃
任務十五水晶冠頂餃
任務十六灌湯包（西春發(fā)）
任務十七水晶玉兔餃
任務十八四喜蒸餃
任務十九蝦餃

項目二煮
任務一八寶粥
任務二抄手
任務三水餃
任務四炸醬面

項目三炸
任務一開口笑
任務二蘭花酥
任務三麻花
任務四麻團
任務五套環(huán)
任務六炸酥餃
任務七辣椒酥

項目四煎
任務一水煎包
任務二香煎小豆包

項目五烙
任務一攪面餡餅
任務二春餅
任務三糯米餅
任務四單餅春盒
任務五鍋烙
任務六花邊素面盒
任務七筋餅
任務八李連貴大餅
任務九蘿卜絲餅
任務十奶油手撕餅
任務十一三杖單餅
任務十二盤絲餅
任務十三楊麻子大餅（煸餡）
任務十四小油餅
任務十五三鮮烙盒

項目六烤
任務一清糖餅
任務二佛手酥
任務三椒鹽酥餅
任務四老婆餅
任務五一品酥
任務六黃橋燒餅
任務七核桃酥
任務八菊花餅
任務九肉火勺
任務十發(fā)面杠子頭
任務十一奶油曲奇餅
任務十二戚風蛋糕
任務十三甜面包