餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解

在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)、造型美觀實(shí)用的作品，有花鳥(niǎo)\t類、水族魚(yú)蝦類、走獸類、傳說(shuō)神獸類和工藝人物類等幾十種。為了方便大家學(xué)習(xí)，作者在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》內(nèi)容設(shè)計(jì)上還加入了時(shí)下業(yè)內(nèi)流行的糖藝、面塑、盤飾和泡沫雕等作品，并隨書附贈(zèng)光盤。光盤收錄了幾款既實(shí)用，又易學(xué)并有代表性的作品，對(duì)重要刀法細(xì)心講解，細(xì)致部分進(jìn)行要點(diǎn)分析，讓讀者學(xué)得更快、更輕松。

衛(wèi)興安，生于山西省浮山縣，國(guó)家中式烹調(diào)技師，現(xiàn)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、山西省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、山西省工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)員、山西省民間工藝美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，精于食品雕刻、面塑、糖藝、泡沫雕等食品雕塑藝術(shù)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。
　　早年師從“快刀賀”賀峰先生學(xué)習(xí)食品雕刻，后又遍訪名師，博采眾長(zhǎng)，潛心鉆研各種食品雕塑藝術(shù)，現(xiàn)如今作品構(gòu)圖明晰、風(fēng)格獨(dú)特。手法簡(jiǎn)潔明快、實(shí)用性強(qiáng)，深受業(yè)內(nèi)好評(píng)。
　　在首屆全國(guó)飯店業(yè)食品雕刻大賽中獲“金刻刀”獎(jiǎng)。
　　第三屆國(guó)際食神爭(zhēng)霸賽中獲“金獎(jiǎng)”、“銀獎(jiǎng)”各一枚。
　　第十六屆青島蘿卜藝術(shù)節(jié)中獲“金獎(jiǎng)”一枚，同時(shí)獲評(píng)“十大雕刻狀元”稱號(hào)。
　　中國(guó)、加拿大、美國(guó)國(guó)際烹飪大賽中獲“國(guó)際烹飪金勺”獎(jiǎng)。
　　首屆“百?gòu)N文化”杯海峽兩岸烹飪大賽中獲得“中華國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”稱號(hào)。
　　近年來(lái)，多次為各大酒店、美食節(jié)、烹飪大賽設(shè)計(jì)制作了大型雕塑展臺(tái)，均獲好評(píng)。
　　2006年，創(chuàng)辦山西興安面塑食雕藝術(shù)培訓(xùn)中心以來(lái)，據(jù)守龍城，放眼業(yè)內(nèi)，以授藝方式自?shī)什⒂恕?br>　　2008年春，創(chuàng)辦“山西面塑食雕網(wǎng)”。
　　2011年3月，出版了《精品面塑制作技術(shù)》一書，如今精積多年經(jīng)驗(yàn)再次出版合集，望能為食品雕塑藝術(shù)的發(fā)展添光增彩，為眾位讀者朋友拋磚引玉，同時(shí)更希望能得到業(yè)內(nèi)同仁的指正和賜教。