有機化學（第二版）

第一章 緒論
第一節(jié) 有機化合物與有機化學
一 、有機化合物
二 、有機化學
三 、有機化學與人類生活的關系
四 、有機化合物的結構
第二節(jié) 有機化合物的分類
一 、按碳架分類
二 、按官能團分類
第三節(jié) 有機化合物的研究方法
一 、化合物的分離和提純
二 、化合物的純度檢驗
三 、化合物的元素分析
四 、化合物分子結構式的確定
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第二章 飽和烴
第一節(jié) 烷烴
一 、烷烴的通式和構造異構
二 、烷烴的命名
三 、烷烴的性質
四 、重要的烷烴
第二節(jié) 環(huán)烷烴
一 、環(huán)烷烴的結構和命名
二 、環(huán)烷烴的性質
【閱讀材料】沼氣——取之不勁用之不竭的再生能源
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第三章 不飽和烴
第一節(jié) 單烯烴
一 、烯烴的結構
二 、烯烴的命名
三 、烯烴的性質
四 、誘導效應與馬氏加成規(guī)則的解釋
五 、重要的烯烴——乙烯
第二節(jié) 炔烴
一 、炔烴的結構
二 、炔烴的性質
第三節(jié) 二烯烴
一 、二烯烴的分類與命名
二 、共軛二烯烴的結構
三 、共軛二烯烴的化學性質
第四節(jié) 萜類化合物
一 、萜類化合物的分類
二 、萜類化合物的結構
【閱讀材料】“白色污染”的危害及防治
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第四章 芳香烴
第一節(jié) 芳香烴的分類和命名
一 、芳香烴的分類
二 、芳香烴的命名
第二節(jié) 單環(huán)芳烴的結構
第三節(jié) 單環(huán)芳烴的物理性質
第四節(jié) 單環(huán)芳烴的化學性質
一 、取代反應
二 、氧化反應
三 、加成反應
第五節(jié) 苯環(huán)上取代基的定位規(guī)律
一 、兩類定位基
二 、定位規(guī)律的理論解釋
三 、定位規(guī)律的應用
第六節(jié) 稠環(huán)芳烴
一 、萘
二 、蒽、菲
第七節(jié) 多官能團化合物的命名
【閱讀材料】苯結構的發(fā)現(xiàn)——猜想和假設的科學方法在化學科學中的應用
致癌芳香烴
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第五章 旋光異構
第一節(jié) 物質的旋光性
一 、偏振光和物質的旋光性
二 、旋光儀與比旋光度
三 、旋光性與分子結構的關系
第二節(jié) 含一個手性碳原子化合物的旋光異構
一 、對映異構體
二 、構型表示法
三 、構型標記法
第三節(jié) 含兩個手性碳原子化合物的旋光異構
一 、含兩個不相同手性碳原子化合物的旋光異構
二 、含兩個相同手性碳原子化合物的旋光異構
第四節(jié) 不含手性碳原子化合物的旋光異構
一 、聯(lián)苯型的旋光異構
二 、丙二烯型的旋光異構
第五節(jié) 外消旋體的拆分
一 、化學拆分法
二 、生物拆分法
三 、晶種結晶拆分法
【閱讀材料】旋光異構現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)
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第六章 鹵代烴
第一節(jié) 鹵代烴的分類和命名
一 、鹵代烴的分類
二 、鹵代烴的同分異構現(xiàn)象
三 、鹵代烴的命名
第二節(jié) 鹵代烴的物理性質
第三節(jié) 鹵代烷烴的化學性質
一 、取代反應
二 、消除反應（去鹵化氫反應）
三 、與金屬鎂反應——格利雅試劑的生成
第四節(jié) 鹵代烯烴和鹵代芳烴
一 、乙烯基型和苯基型鹵代烴
二 、烯丙基型和芐基型鹵代烴
第五節(jié) 重要的鹵代烴
一 、三氯甲烷
二 、四氯化碳
三 、二氟二氯甲烷
四 、四氟乙烯和聚四氟乙烯
五 、氯乙烯和聚氯乙烯
六 、氯苯
七 、芐基氯（芐氯）
【閱讀材料】氟里昂與地球環(huán)境
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第七章 醇、酚、醚
第一節(jié) 醇
一 、醇的分類和構造異構
二 、醇的命名
三 、醇的物理性質
四 、醇的化學性質
五 、重要的醇
第二節(jié) 酚
一 、酚的分類和命名
二 、酚的性質
三 、重要的酚
第三節(jié) 醚
一 、醚的分類和命名
二 、醚的物理性質
三 、醚的化學性質
四 、重要的醚
【閱讀材料】乙醇汽油的發(fā)展現(xiàn)狀和意義
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第八章 醛和酮
第一節(jié) 醛和酮的分類和命名
一 、分類
二 、命名
第二節(jié) 醛和酮的性質
一 、醛和酮的物理性質
二 、醛和酮的化學性質
第三節(jié) 醛和酮的重要化合物
一 、甲醛
二 、乙醛
三 、丙酮
四 、環(huán)己酮
五 、苯甲醛
六 、乙烯酮
【閱讀材料】關注雙酚A與食品級塑料的安全性
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第九章 羧酸及其衍生物
第一節(jié) 羧酸
一 、羧酸的分類和命名
二 、羧基的結構
三 、羧酸的性質
四 、羧酸的重要化合物
第二節(jié) 羧酸衍生物
一 、羧酸衍生物的命名
二 、羧酸衍生物的物理性質
三 、羧酸衍生物的化學性質
【閱讀材料】反式脂肪酸與人體健康
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第十章 取代酸
第一節(jié) 羥基酸
一 、羥基酸的分類
二 、羥基酸的命名
三 、羥基酸的物理性質
四 、羥基酸的化學性質
五 、生物體內重要的羥基酸
第二節(jié) 羰基酸
一 、羰基酸的分類
二 、羰基酸的命名
三 、羰基酸的化學性質
四 、生物體內重要的羰基酸
【閱讀材料】食品防腐劑
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第十一章 含氮化合物
第一節(jié) 胺
一 、胺的分類和命名
二 、胺的性質
第二節(jié) 重氮化合物和偶氮化合物
一 、芳香族重氮鹽
二 、偶氮染料與指示劑
第三節(jié) 其他含氮化合物
一 、硝基化合物
二 、腈類化合物
【閱讀材料】紅酒與生物胺
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第十二章 含硫、含磷有機化合物
第一節(jié) 含硫有機化合物
第二節(jié) 磺酸及其衍生物
一 、磺酸
二 、磺酸的衍生物
第三節(jié) 含磷有機化合物
一 、磷化物的分類
二 、命名
【閱讀材料】有機磷農藥中毒處治
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第十三章 雜環(huán)化合物和生物堿
第一節(jié) 雜環(huán)化合物的分類、命名及結構
一 、雜環(huán)化合物的分類和命名
二 、雜環(huán)化合物的結構和芳香性
第二節(jié) 五元雜環(huán)化合物
一 、吡咯、呋喃和噻吩
二 、吲哚
第三節(jié) 六元雜環(huán)化合物
一 、吡啶
二 、喹啉與異喹啉
第四節(jié) 生物堿
一 、生物堿概述
二 、生物堿的提取方法
三 、生物堿的重要化合物
【閱讀材料】警惕生物堿中毒
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第十四章 脂類
第一節(jié) 油脂
一 、油脂的存在和用途
二 、油脂的組成和結構
三 、油脂的物理性質
四 、油脂的化學性質
五 、肥皂和表面活性劑
第二節(jié) 類脂化合物
一 、磷脂
二 、蠟
三 、甾族化合物
【閱讀材料】生物膜的化學組成和生理功能
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第十五章 糖類
第一節(jié) 單糖
一 、單糖的結構
二 、單糖的性質
三 、單糖的重要化合物
第二節(jié) 二糖
一 、概述
二 、還原性二糖
三 、非還原性二糖
第三節(jié) 多糖
一 、淀粉
二 、糖原
三 、纖維素
四 、果膠質
【閱讀材料】為什么要少吃食糖？
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第十六章 蛋白質和核酸
第一節(jié) α氨基酸
一 、氨基酸的分類和命名
二 、氨基酸的性質
第二節(jié) 蛋白質
一 、蛋白質的元素組成
二 、蛋白質的分類
三 、蛋白質的結構
四 、蛋白質的性質
第三節(jié) 核酸
一 、核酸的化學組成
二 、核酸的結構
三 、核酸的生物功能
【閱讀材料】蛋白質對人體的作用
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第十七章 實驗部分
實驗一 熔點的測定技術——用毛細管法測定苯甲酸的熔點
實驗二 普通蒸餾及沸點的測定技術——常量法測乙醇的沸點
實驗三 旋光度的測定技術——葡萄糖溶液旋光度的測定
實驗四 乙酸乙酯的制備
實驗五 乙酰苯胺的制備
實驗六 己二酸的制備
實驗七 茶葉中咖啡因的提取
實驗八 醇、酚、醚的性質的鑒定
實驗九 醛和酮的性質的鑒定
實驗十 羧酸及其衍生物的性質的鑒定
實驗十一 胺和酰胺的性質的鑒定
實驗十二 糖的性質的鑒定

參考文獻