動物生物化學（第二版）

定　價：￥35.00

作　者：	陸輝，左偉勇編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	"十二五"職業(yè)教育國家規(guī)劃教材
標　簽：	教材理學研究生/本科/專科教材

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ISBN：	9787122223340	出版時間：	2015-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	280	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《動物生物化學（第二版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共13章，主要內(nèi)容包括：生物化學的研究對象和發(fā)展動態(tài)；蛋白質(zhì)、核酸和酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及檢測技術(shù)；糖類、脂類、蛋白質(zhì)的物質(zhì)代謝和能量代謝過程；生物氧化；核酸的酶促降解及核苷酸代謝；核酸與蛋白質(zhì)的生物合成；物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)；水和無機鹽代謝；分子生物學技術(shù)簡介。本教材最后還簡要介紹了生物化學基本技能知識，列舉了16個技能訓練項目?！秳游锷锘瘜W（第二版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》適合高職高專院校開設的生物技術(shù)、畜牧獸醫(yī)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、生物制藥、食品加工等專業(yè)的學生學習，也可作為醫(yī)藥、化工和環(huán)境工程等專業(yè)的技術(shù)人員的參考資料。

作者簡介

陸輝，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院，副教授，197業(yè)于南京工業(yè)大學生物工程專業(yè)，分配至江蘇畜牧獸醫(yī)學校（現(xiàn)江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學院）任教，擔任動物生物化學、動物生理及微生物等課程的教學工作。
　　在學校工作期間，積累了較豐富的教學經(jīng)驗，提高完善了動物生理生化方面的理論和實踐知識。其間擔任了院級課題“迎春花注射液防治奶牛乳房炎的研究與開發(fā)”項目的負責人，參與了江蘇省自然科學基金項目BK2006085“新魚腥草素鈉免疫增強作用及對雛雞免疫應答影響的研究”獲得泰州市科技進步一等獎。參加了動物醫(yī)學專業(yè)、動物防疫與檢疫專業(yè)教學計劃論證及修訂的工作，課程設置的研討及有關(guān)課程教學大綱的編寫工作，主要編寫了三年制大專《動物醫(yī)用化學》的教學大綱及《基礎(chǔ)生物化學》、《獸醫(yī)生物制品生產(chǎn)與檢驗》兩本教材，并制作了多媒體教學課件。發(fā)表過“禽源大腸桿菌的分離及其毒力因子的檢測”《微生物學報》、“伴大豆球蛋白水解肽對鴨抗大腸桿菌感染的作用”《中國獸醫(yī)雜志》、“迎春花水提物對小白鼠免疫功能的影響”《南京曉莊學院學報》；“動物生物化學教學改革的探討”《中國教育技術(shù)裝備》；“高職院校動物生物化學實驗教學改革的探索”《黑龍江畜牧獸醫(yī)》等論文。
　　本人在本教材的編寫過程中結(jié)合了上述兩方面的工作經(jīng)歷所積累的思路與經(jīng)驗，而且進行了大量的調(diào)研與咨詢工作。

圖書目錄

緒論
一、生物化學概述
二、動物生物化學研究的主要內(nèi)容
三、生物化學發(fā)展簡史
四、動物生物化學的發(fā)展動態(tài)
五、動物生物化學與畜牧獸醫(yī)專業(yè)的關(guān)系

第一章蛋白質(zhì)化學
第一節(jié) 蛋白質(zhì)功能概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成
一、蛋白質(zhì)的元素組成
二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成單位——氨基酸
三、肽
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和分類
一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
三、蛋白質(zhì)的沉淀和凝固
四、蛋白質(zhì)的變性
五、蛋白質(zhì)的顏色反應
六、蛋白質(zhì)的分類
第五節(jié) 離心分離技術(shù)和分光光度法檢測技術(shù)
一、離心分離技術(shù)
二、分光光度法檢測技術(shù)
本章小結(jié)
復習思考題

第二章核酸化學
第一節(jié) 核酸的化學組成
一、概念
二、分類與分布
三、核酸的化學組成
第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)
一、DNA的一級結(jié)構(gòu)
二、DNA的空間結(jié)構(gòu)
三、RNA的結(jié)構(gòu)與功能
第三節(jié) 核酸的理化性質(zhì)
一、基本性質(zhì)
二、核酸的變性、復性與分子雜交
本章小結(jié)
復習思考題

第三章酶化學
第一節(jié) 概述
一、酶的概念
二、酶促反應的特點
第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能
一、酶的化學組成
二、酶的活性中心
三、酶原與酶原激活
四、同工酶
五、變構(gòu)酶
第三節(jié) 酶作用的基本原理
一、酶作用與分子活化能
二、中間產(chǎn)物學說
三、誘導契合學說
第四節(jié) 影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度對酶促反應速率的影響
二、酶濃度對酶促反應速率的影響
三、溫度對酶促反應速率的影響
四、pH對酶促反應速率的影響
五、激活劑對酶促反應速率的影響
六、抑制劑對酶促反應速率的影響
第五節(jié) 酶的命名與分類
一、酶的命名
二、酶的分類
第六節(jié) 酶與動物生產(chǎn)實踐的關(guān)系
一、酶在畜禽飼養(yǎng)方面的應用
二、酶在動物醫(yī)學方面的應用
第七節(jié) 維生素與輔酶
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
本章小結(jié)
復習思考題

第四章生物氧化
第一節(jié) 概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特點
三、生物氧化的方式
第二節(jié) 生物氧化中二氧化碳的生成
一、單純脫羧基
二、氧化脫羧基
第三節(jié) 線粒體生物氧化體系
一、呼吸鏈及其組成
二、呼吸鏈各組分的作用機理
三、線粒體內(nèi)主要的呼吸鏈
四、胞液中NADH的氧化
第四節(jié) 生物氧化中能量的產(chǎn)生與利用
一、高能鍵與高能化合物
二、ATP的生成及意義
三、高能磷酸鍵的轉(zhuǎn)移、貯存和利用
第五節(jié) 線粒體外的生物氧化體系
一、需氧脫氫酶催化的生物氧化
二、加氧酶催化的生物氧化
三、過氧化氫酶和過氧化物酶催化的生物氧化
四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化
本章小結(jié)
復習思考題

第五章糖代謝
第六章脂類代謝
第七章蛋白質(zhì)的酶促降解和氨基酸代謝
第八章核酸的酶促降解及核苷酸代謝
第九章核酸與蛋白質(zhì)的生物合成
第十章物質(zhì)代謝的調(diào)
第十一章水和無機鹽代謝
第十二章分子生物學技術(shù)簡介
第十三章生物化學實驗技術(shù)及基本技能操作
參考文獻