淮揚菜

定　價：￥98.00

作　者：	袁曉國著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	符號江蘇
標　簽：	地域文化文化

購買這本書可以去

ISBN：	9787544743761	出版時間：	2015-08-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	187	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《淮揚菜》一書為飲食文化專家袁曉國教授多年來對淮揚菜潛心研究而成的普及之作，介紹了淮揚菜的歷史源起、風味流派，以及名人與淮揚菜的佳話等等，配以大量精美菜肴和歷史人物圖片，寫作風格嚴謹又不乏趣味，讀來如享盛宴。

作者簡介

　　袁曉國，中國飲食文化研究會理事，金陵旅游干部管理學院教授，江蘇省烹飪協(xié)會常務理事，江蘇省詩詞學會理事。

圖書目錄

引言
第一章東南佳味天下至美
第一節(jié) 淮揚菜的緣起、發(fā)展與興盛
第二節(jié) 淮揚菜形成的原因及特色
第二章淮揚烹壇新潮涌
第一節(jié) 眾志成城鑄偉業(yè)
第二節(jié) 傳承求變勤創(chuàng)新
第三節(jié) 揮之不去緣味雅
第三章淮揚菜的風味流派
第一節(jié) 南京風味
第二節(jié) 淮揚風味
第三節(jié) 蘇錫風味
第四節(jié) 徐海風味
第四章特色烹飪原料
第一節(jié) 河鮮篇
第二節(jié) 海味篇
第三節(jié) 禽肉類
第四節(jié) 蔬素類
第五章風格典雅的名饌
第一節(jié) 江南美味
第二節(jié) 江北佳肴
第六章精細多姿的蘇點
第一節(jié) 維揚細點
第二節(jié) 蘇錫糕團
第三節(jié) 其他風味
第七章江蘇名宴
第一節(jié) 古代名宴及仿古宴
第二節(jié) 各地風味宴
第八章名人與淮揚菜
第一節(jié) 古代篇
第二節(jié) 近現(xiàn)代篇