殼聚糖材料及應(yīng)用：甲殼素

第1章概論001
1．1甲殼素/殼聚糖的發(fā)現(xiàn)與發(fā)展史003
1．1．1甲殼素/殼聚糖的發(fā)現(xiàn)003
1．1．2甲殼素/殼聚糖研究與發(fā)展史004
1．1．3甲殼素/殼聚糖衍生物研究與發(fā)展005
1．2甲殼素/殼聚糖科學(xué)與材料研究新進展008
1．2．1甲殼素/殼聚糖大分子結(jié)構(gòu)的確立008
1．2．2甲殼素在龍蝦殼角質(zhì)層中分布的層次結(jié)構(gòu)012
1．2．3甲殼素/殼聚糖材料研究新進展013
參考文獻031
第2章甲殼素/殼聚糖的分子結(jié)構(gòu)035
2．1甲殼素/殼聚糖的來源和提取036
2．1．1甲殼素/殼聚糖的來源036
2．1．2甲殼素/殼聚糖的提取037
2．2甲殼素/殼聚糖的一級結(jié)構(gòu)038
2．2．1化學(xué)組成038
2．2．2官能團039
2．2．3化學(xué)鍵040
2．3甲殼素的二級結(jié)構(gòu)041
2．3．1甲殼素鏈尺寸041
2．3．2氫鍵與甲殼素鏈形態(tài)041
2．4甲殼素的三級結(jié)構(gòu)046
2．4．1晶態(tài)047
2．4．2取向051
2．4．3聚集行為研究053
2．5液晶態(tài)056
2．6織態(tài)057
2．7甲殼素/殼聚糖結(jié)構(gòu)表征058
2．7．1紅外光譜分析059
2．7．2核磁共振分析062
2．7．3X射線光譜069
2．7．4紫外可見光譜071
2．7．5質(zhì)譜分析072
參考文獻076
第3章分子量、脫乙酰度與結(jié)晶度083
3．1分子量084
3．1．1甲殼素/殼聚糖分子量084
3．1．2分子量分布086
3．1．3分子量測定087
3．2脫乙酰度102
3．2．1脫乙酰度與溶解性102
3．2．2脫乙酰度與鏈剛度105
3．2．3脫乙酰度的測定107
3．3結(jié)晶度111
3．3．1不同類型甲殼素及殼聚糖的結(jié)晶度111
3．3．2結(jié)晶度的測定113
參考文獻114
第4章甲殼素/殼聚糖基本性質(zhì)119
4．1甲殼素、殼聚糖的物理性質(zhì)120
4．1．1溶解性120
4．1．2再生性123
4．1．3熱性質(zhì)124
4．1．4透氣性125
4．1．5滲透性126
4．2甲殼素、殼聚糖化學(xué)性質(zhì)127
4．2．1陽離子聚電解質(zhì)性127
4．2．2金屬螯合性129
4．2．3多功能反應(yīng)性130
4．3甲殼素/殼聚糖生物學(xué)性質(zhì)133
4．3．1抗菌性133
4．3．2生物降解性136
4．4生物相容性137
參考文獻140
第5章甲殼素/殼聚糖改性143
5．1物理改性144
5．1．1熱處理144
5．1．2機械碾磨145
5．1．3電離輻射145
5．1．4等離子體145
5．1．5微波處理146
5．1．6超聲降解147
5．1．7共混147
5．2共混改性147
5．2．1殼聚糖與可降解聚合物共混材料147
5．2．2殼聚糖與填料共混復(fù)合改性159
5．3化學(xué)改性168
5．3．1酸解168
5．3．2衍生化170
5．3．3接枝共聚177
5．3．4交聯(lián)179
5．4生物法改性180
5．4．1酶水解180
5．4．2酶催化186
參考文獻188
第6章甲殼素/殼聚糖材料形態(tài)與功能193
6．1微纖化194
6．1．1濕法紡絲194
6．1．2靜電紡絲195
6．1．3其他方法198
6．2原膜化200
6．2．1非對稱膜200
6．2．2多孔膜201
6．2．3共混膜/復(fù)合膜202
6．3凝膠化204
6．3．1水凝膠204
6．3．2氣凝膠213
6．4微球化214
6．5納米粒子216
參考文獻221
第7章食品工業(yè)中的應(yīng)用225
7．1食品226
7．1．1抗微生物活性226
7．1．2抗氧化活性230
7．1．3功能性益生元230
7．1．4增強鈣的吸收232
7．2飲料232
7．2．1澄清劑232
7．2．2穩(wěn)定劑234
7．2．3絡(luò)合劑234
7．2．4飲用水凈化235
7．2．5酸度調(diào)節(jié)劑235
7．2．6抗菌劑235
7．3功能性食品236
7．3．1抗高血壓活性236
7．3．2抗糖尿病活性、降膽固醇作用239
7．3．3免疫刺激性和抗腫瘤作用243
7．3．4抗氧化活性247
7．3．5甲殼素/殼聚糖及其衍生物的抗炎癥作用249
參考文獻251
第8章生物醫(yī)用材料中的應(yīng)用257
8．1藥物緩控釋載體材料258
8．1．1殼聚糖基納米載體259
8．1．2殼聚糖基微米載體263
8．1．3殼聚糖緩釋片與殼聚糖緩釋膜265
8．1．4殼聚糖緩釋凝膠265
8．2醫(yī)用敷料268
8．2．1甲殼素/殼聚糖敷料268
8．2．2甲殼素/殼聚糖衍生物敷料272
8．2．3甲殼素/殼聚糖復(fù)合敷料274
8．2．4甲殼素/殼聚糖載藥敷料279
8．3止血和抗凝血作用283
8．3．1甲殼素、殼聚糖及其衍生物的止血作用284
8．3．2殼聚糖及其衍生物的抗凝血作用287
8．4組織工程材料288
8．4．1皮膚組織工程中的應(yīng)用289
8．4．2軟骨組織工程中的應(yīng)用290
8．4．3骨組織工程中的應(yīng)用291
8．4．4神經(jīng)組織工程中的應(yīng)用292
8．4．5牙周組織工程中的應(yīng)用294
8．4．6其他組織工程中的應(yīng)用296
8．5生物傳感器297
8．5．1基質(zhì)固定化方法298
8．5．2殼聚糖在生物傳感器上的應(yīng)用301
8．5．3殼聚糖-納米復(fù)合材料在傳感器中的應(yīng)用305
參考文獻306
第9章農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用315
9．1植物生長調(diào)節(jié)劑316
9．1．1殼寡糖316
9．1．2殼聚糖衍生物317
9．2種衣劑318
9．3抗寒劑與土壤改良劑319
9．4植物病害抑制劑321
9．4．1抗細菌323
9．4．2抗真菌324
9．4．3抗病毒324
9．4．4抗蟲害326
9．5果蔬保鮮劑326
9．6飼料添加劑328
參考文獻331
第10章其他方面的應(yīng)用335
10．1藥妝品336
10．1．1類透明質(zhì)酸多糖336
10．1．2甲殼素納米纖維及其衍生物340
10．1．3功效性及安全性評價345
10．2紡織品染色與后處理應(yīng)用346
10．2．1殼聚糖在染色中的應(yīng)用346
10．2．2殼聚糖在紡織品后處理中的應(yīng)用348
10．2．3殼聚糖纖維在紡織中的應(yīng)用352
10．3造紙工業(yè)的應(yīng)用354
10．3．1表面施膠劑354
10．3．2紙張增強劑355
10．3．3助留助濾劑357
10．3．4特種紙助劑359
10．4環(huán)境保護中的應(yīng)用360
10．4．1土壤修復(fù)360
10．4．2水處理362
參考文獻366