發(fā)酵工程技術(shù)（第二版）

定　價：￥26.00

作　者：	魏銀萍，吳旭乾，劉穎編
出版社：	華中師范大學出版社
叢編項：	21世紀高等職業(yè)教育規(guī)劃教材，生物學系列
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562270348	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	195	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《發(fā)酵工程技術(shù)（第二版）》是為高職高專生物技術(shù)類專業(yè)編寫的專業(yè)課教材，共分兩部分：發(fā)酵理論部分包括緒論、菌種選育技術(shù)、種子擴大培養(yǎng)技術(shù)、發(fā)酵過程、發(fā)酵產(chǎn)品的獲得、微生態(tài)制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、谷氨酸發(fā)酵與味精生產(chǎn)、青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)、酶制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、酒的釀造；發(fā)酵工程技術(shù)實訓部分包括基礎發(fā)酵實訓和綜合發(fā)酵實訓。理論部分每章配有知識目標、能力目標、小結(jié)、課外閱讀、思考題；實訓部分體現(xiàn)發(fā)酵生產(chǎn)中的新知識、新工藝、新方法和新技術(shù)，以求強化學生的實踐能力?！栋l(fā)酵工程技術(shù)（第二版）》可供生物技術(shù)、生物工程、制藥工程、食品生物技術(shù)等專業(yè)作為教材使用，亦可供相關技術(shù)人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

1 緒論
1．1 發(fā)酵工程技術(shù)的定義
1．1．1 發(fā)酵
1．1．2 發(fā)酵工程技術(shù)
1．2 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容、特點及應用
1．2．1 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容
1．2．2 發(fā)酵工程技術(shù)的特點
1．2．3 發(fā)酵工程技術(shù)的應用
1．3 發(fā)酵工程技術(shù)發(fā)展史
1．3．1 古代發(fā)酵——自然發(fā)酵階段（1900年以前）
1．3．2 近代發(fā)酵——微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立（1900年—1940年）
1．3．3 現(xiàn)代發(fā)酵
1．4 發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢
小結(jié)
課外閱讀
思考題
第一篇發(fā)酵通論
2 菌種選育技術(shù)
2．1 菌種選育
2．1．1 發(fā)酵工業(yè)常用微生物菌種
2．1．2 菌種選育
2．2 菌種保藏
2．2．1 菌種保藏的原理
2．2．2 菌種保藏的方法
小結(jié)
課外閱讀
思考題
3 種子擴大培養(yǎng)技術(shù)
3．1 培養(yǎng)基
3．1．1 培兼基的成分
……
第二篇發(fā)酵各論
第三篇發(fā)酵工程技術(shù)實訓