食品理化檢驗技術(shù)（第二版）

定　價：￥33.80

作　者：	劉丹赤，新世紀高職高專教材編審委員會編
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：	“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，新世紀高職高專食品類課程規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561188590	出版時間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	234	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品理化檢驗技術(shù)（第二版）》是高職高專食品類專業(yè)課程規(guī)劃教材，內(nèi)容涉及食品檢驗前的準備，食品的物理檢驗，食品中一般成分的檢驗，食品中有毒物質(zhì)的檢驗，食品中添加劑的檢驗，食品中漂白劑的檢驗，食品中限量元素的檢驗等。《食品理化檢驗技術(shù)（第二版）》為食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品科學與工程專業(yè)和各相關(guān)專業(yè)的教材，也可供食品衛(wèi)生檢驗機構(gòu)、食品企業(yè)及有關(guān)食品質(zhì)量與安全管理方面的人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

檢驗前準備
食品質(zhì)量標準
樣品的采集、制備與預(yù)處理
分析檢驗中的一般規(guī)定和數(shù)據(jù)處理
化學試劑標準滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學習情境一食品的物理檢驗
子情境一相對密度的測定
子情境二折光率的測定
學習情境二食品一般成分的檢驗
子情境一水分的測定
子情境二灰分的測定
子情境三酸度的測定
子情境四脂肪的測定
子情境五碳水化合物的測定
子情境六蛋白質(zhì)的測定
子情境七維生素的測定
學習情境三食品添加劑的檢驗
子情境一護色劑的測定
子情境二防腐劑的測定
子情境三漂白劑的測定
學習情境四食品中有毒有害成分的檢驗
子情境一有害元素的檢驗
子情境二農(nóng)藥殘留量的測定
子情境三其他有害物質(zhì)的測定
附錄
參考文獻