家手感小麥香

定　價：￥38.00

作　者：	曾美子著
出版社：	北京聯合出版公司
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787550236097	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	120	字數：

內容簡介

　　50道新手家作烘焙甜點天然美味，從家開始從烘焙基礎開始，認識基本材料、基本工具、學習揉面團。開始早餐時光，各類吐司面包、歐式面包、天然抹醬……讓你一天元氣滿滿！縱享悠然午后，暫離嘈雜氣氛，在家悠閑烤松餅、英式司康、手工餅干、奶油蛋糕、巧克力布朗尼……就愛甜點，心情灰藍時，最適合用棉花糖、水果軟糖、奶酪、馬卡龍來治愈！

作者簡介

　　曾美子，現為臺灣“巧思廚藝教室”創(chuàng)辦人兼專任教師。由于喜愛西點烘焙與料理制作，而赴日留學。在Home made協會學習，取得Home made果子協會教師資格后，陸續(xù)于日本各制果專門學校、法國藍帶日本校學習，并曾于日本讀賣文化中心任教。1998年返臺成立“Home made果子學校臺灣分?！保础扒伤紡N藝”），推廣選擇天然與無化學添加物的材料，為家人親手制作自然、健康、美味的家庭烘焙。著作包括《曾美子的黃金比例蛋糕》《曾美子教你第一次做面包》《卷起袖子學做蛋糕卷Roll Cake》《戚風蛋糕零失敗》等。

圖書目錄

Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉面團吧
面團的三種基本做法：
A.使用食物調理機
B.使用面包機
C.全手工制作
Column 天然酵母要如何培養(yǎng)
Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感蜂蜜吐司
畫龍點睛的面包抹醬牛奶香草抹醬
營養(yǎng)滿分的活力早餐美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司芝麻吐司
松軟口感一吃就愛上法式布里歐修吐司
剩余吐司的華麗變身法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味法國維也納棒
含多種谷物的健康選擇谷物歐式面包
豐盛又開胃的面包組合輕食番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食面包全麥堅果鄉(xiāng)村面包
搭配全麥面包更健康三明治組合
當早餐或點心皆宜的小餐包原味餐桌面包
微咸的香腸夾心爽口不膩維也納香腸餐桌面包
帶有濃郁美乃滋香氣美乃滋餐桌面包
富有咬勁的口感原味、芝麻、蔓越莓貝果
時髦又具健康理念的早午餐三明治貝果堡×法式芥末美乃滋醬
天然粉紅色的酸甜抹醬蔓越莓抹醬
清香的橄欖風味黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力意大利拖鞋面包
現吃最美味的熱三明治帕尼尼
Part 3 假日的午后TEA TIME
松餅與可麗餅的絕妙組合奶油松餅
天然水果最安心荔枝冰淇淋
午后的紅茶時光英式司康——意式風味、原味、綜合堅果
司康與吐司的絕佳配角天然果醬——荔枝、柳橙、蘋果
搭配茶飲的手工餅干伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感意大利香草蛋白餅
濕潤細致的胡蘿卜風味胡蘿卜重奶油蛋糕
蓬松柔軟中帶有檸檬香氣檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧克力點心歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡甜椒培根咸派、洋蔥雞肉咸派
視覺與味覺都好滿足四季水果塔
Part 4 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖法式香草牛奶糖、法式焦糖牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香意大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣英式焦糖布丁
薄脆焦糖讓美味加分法式烤布蕾
萬用的甜點搭配餡料卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖棉花糖
酥脆核桃與松軟棉花糖在舌間共舞俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食吉拿泡芙