家手感小麥香

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	曾美子著
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787550236097	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　50道新手家作烘焙甜點(diǎn)天然美味，從家開始從烘焙基礎(chǔ)開始，認(rèn)識(shí)基本材料、基本工具、學(xué)習(xí)揉面團(tuán)。開始早餐時(shí)光，各類吐司面包、歐式面包、天然抹醬……讓你一天元?dú)鉂M滿！縱享悠然午后，暫離嘈雜氣氛，在家悠閑烤松餅、英式司康、手工餅干、奶油蛋糕、巧克力布朗尼……就愛甜點(diǎn)，心情灰藍(lán)時(shí)，最適合用棉花糖、水果軟糖、奶酪、馬卡龍來治愈！

作者簡介

　　曾美子，現(xiàn)為臺(tái)灣“巧思廚藝教室”創(chuàng)辦人兼專任教師。由于喜愛西點(diǎn)烘焙與料理制作，而赴日留學(xué)。在Home made協(xié)會(huì)學(xué)習(xí)，取得Home made果子協(xié)會(huì)教師資格后，陸續(xù)于日本各制果專門學(xué)校、法國藍(lán)帶日本校學(xué)習(xí)，并曾于日本讀賣文化中心任教。1998年返臺(tái)成立“Home made果子學(xué)校臺(tái)灣分?！保础扒伤紡N藝”），推廣選擇天然與無化學(xué)添加物的材料，為家人親手制作自然、健康、美味的家庭烘焙。著作包括《曾美子的黃金比例蛋糕》《曾美子教你第一次做面包》《卷起袖子學(xué)做蛋糕卷Roll Cake》《戚風(fēng)蛋糕零失敗》等。

圖書目錄

Part 1 烘焙的基本
準(zhǔn)備材料
準(zhǔn)備工具
揉面團(tuán)吧
面團(tuán)的三種基本做法：
A.使用食物調(diào)理機(jī)
B.使用面包機(jī)
C.全手工制作
Column 天然酵母要如何培養(yǎng)
Part 2 早午餐好時(shí)光
甜香氣息與多重口感蜂蜜吐司
畫龍點(diǎn)睛的面包抹醬牛奶香草抹醬
營養(yǎng)滿分的活力早餐美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司芝麻吐司
松軟口感一吃就愛上法式布里歐修吐司
剩余吐司的華麗變身法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內(nèi)軟的異國風(fēng)味法國維也納棒
含多種谷物的健康選擇谷物歐式面包
豐盛又開胃的面包組合輕食番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食面包全麥堅(jiān)果鄉(xiāng)村面包
搭配全麥面包更健康三明治組合
當(dāng)早餐或點(diǎn)心皆宜的小餐包原味餐桌面包
微咸的香腸夾心爽口不膩維也納香腸餐桌面包
帶有濃郁美乃滋香氣美乃滋餐桌面包
富有咬勁的口感原味、芝麻、蔓越莓貝果
時(shí)髦又具健康理念的早午餐三明治貝果堡×法式芥末美乃滋醬
天然粉紅色的酸甜抹醬蔓越莓抹醬
清香的橄欖風(fēng)味黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力意大利拖鞋面包
現(xiàn)吃最美味的熱三明治帕尼尼
Part 3 假日的午后TEA TIME
松餅與可麗餅的絕妙組合奶油松餅
天然水果最安心荔枝冰淇淋
午后的紅茶時(shí)光英式司康——意式風(fēng)味、原味、綜合堅(jiān)果
司康與吐司的絕佳配角天然果醬——荔枝、柳橙、蘋果
搭配茶飲的手工餅干伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感意大利香草蛋白餅
濕潤細(xì)致的胡蘿卜風(fēng)味胡蘿卜重奶油蛋糕
蓬松柔軟中帶有檸檬香氣檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經(jīng)典巧克力點(diǎn)心歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點(diǎn) 莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內(nèi)餡甜椒培根咸派、洋蔥雞肉咸派
視覺與味覺都好滿足四季水果塔
Part 4 天然手工甜點(diǎn)
香濃柔滑的天然手工牛奶糖法式香草牛奶糖、法式焦糖牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香意大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣英式焦糖布丁
薄脆焦糖讓美味加分法式烤布蕾
萬用的甜點(diǎn)搭配餡料卡士達(dá)醬
入口即化的繽紛軟糖棉花糖
酥脆核桃與松軟棉花糖在舌間共舞俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食吉拿泡芙