養(yǎng)生家常菜一本就夠

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	含章·食在好吃系列
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787553742595	出版時間：	2015-10-01	包裝：	軟精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《養(yǎng)生家常菜一本就夠》從最基礎(chǔ)的烹飪知識著手，介紹了一些養(yǎng)生、烹飪的必備常識，將養(yǎng)生與烹飪完美融合，讓讀者朋友了解不同的膳食養(yǎng)生法以及各種食材的烹飪技巧。此外，本書精心挑選了75道養(yǎng)生家常菜，并根據(jù)不同食療功效分為增強免疫力、開胃消食、保肝護(hù)腎、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介紹了營養(yǎng)分析、小貼士、制作指導(dǎo)，以及所用材料和做法演示。同時，本書還列出了菜品的口味、烹飪方法和適宜人群，讓讀者在烹飪過程中能夠得心應(yīng)手，有針對性地選擇食材，為家人合理配膳，吃得更營養(yǎng)健康！

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、御廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準(zhǔn)備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發(fā)推廣者、勞動局考核就業(yè)培訓(xùn)導(dǎo)師，從事烹飪工作20多年，出版專業(yè)熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學(xué)光碟三十多套，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗。

圖書目錄

家常菜的烹飪常識
五色對五臟的膳食養(yǎng)生法 6
減少蔬菜營養(yǎng)素的流失 7
食用肉類必知要點 8
海鮮的烹飪及食用注意事項 9
PART 1
增強免疫力篇
香菇炒茭白 12
板栗燉白菜 14
蓮藕炒火腿 16
濃湯豆腐皮 18
草菇燒豆腐 20
韭菜炒香干 22
小炒牛肚 24
干貝蒸水蛋 26
五花肉炒口蘑 28
橙香羊肉 30
冬筍炒雞丁 32
南瓜蒸排骨 34
胡蘿卜燒牛腩 36
蒜苗炒牛百葉 38
玉竹黨參燉乳鴿 40
小雞燉粉條 42
三色蒸蛋 44
PART 2
開胃消食篇
豆角拌香干 46
清香三素 48
蒜薹炒土豆條 50
紅燒鱖魚 52
香麻藕條 54
福建荔枝肉 56
豆豉肉片炒冬瓜 58
蘿卜干炒肚絲 60
咖喱豬肘 62
酸湯鱸魚 64
豉椒炒雞翅 66
泡椒炒鴨腸 68
糖醋黃魚 70
香煎黃骨魚 72
蒜末豆豉蒸黃骨魚 74
濃香咖喱魚丸 76
PART 3
保肝護(hù)腎篇
一品豆腐 78
沙茶牛肉 80
孜然羊肉 82
白水羊肉 84
螺肉燉老鴨 86
海鮮砂鍋粥 88
碧螺春蝦仁 90
清蒸黃骨魚 92
板栗排骨湯 94
鎖陽淮山豬腰湯 96
酒香腰絲 98
脆皮羊肉卷 100
PART 4
降“三高”篇
芹菜炒香菇 102
萵筍拌黃瓜絲 104
黃瓜炒火腿 106
燒椒麥茄 108
蒜苗炒豆腐 110
上湯茼蒿 112
黃瓜炒豬肝 114
菠菜豬肝湯 116
海帶丸子湯 118
扳指干貝 120
玉米煲鯽魚 122
百合蒸山藥 124
黃瓜炒肉片 126
PART 5
防癌抗癌篇
涼拌金針菇 128
紫蘇肉末蒸茄子 130
蒜蓉蒸西葫蘆 132
涼拌苤藍(lán) 134
萵筍炒香菇 136
拔絲紅薯 138
香菇炒豆角 140
荸薺炒火腿 142
玉米炒豌豆 144
杏鮑菇炒肉絲 146
滑子菇炒西藍(lán)花 148
家常土豆片 150
豉椒炒牛肚 152
白蘿卜燉羊腩 154
口蘑炒雞塊 156
青豆?fàn)F鴿子 158
上湯豌豆苗 160