很滋補(bǔ)的火鍋砂鍋

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	飲食文庫
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食湯粥

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ISBN：	9787538885767	出版時(shí)間：	2016-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書網(wǎng)羅各式美味火鍋、砂鍋，無論是百吃不厭的畜肉鍋、有滋有味的禽肉鍋，還是鮮美濃郁的水產(chǎn)鍋、別有風(fēng)味的特色鍋，都應(yīng)有盡有，讓您全方位了解火鍋砂鍋，徹底滿足您對(duì)滋補(bǔ)與美味的需求，盡享舌尖與味蕾的酣暢之舞。手把手教你如何用常見食材做出熱氣騰騰、滋補(bǔ)又美味的特色菜肴，即便您只是廚房菜鳥，也能擁有神奇的力量將美味和滋補(bǔ)一網(wǎng)打盡。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《頂級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) （www.zhirongcook.com ）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書目錄

PART1 “鍋”色添香，讓幸福溫暖持續(xù)
火鍋印象
火鍋美味秘密大公開
我和火鍋有個(gè)約會(huì)
不可抵擋的砂鍋誘惑
PART2 百吃不厭，滋補(bǔ)畜肉火鍋砂鍋
美味小課堂
巧選食材
實(shí)用竅門
推薦食譜
濃香豬肉火鍋
菊杞豬肉火鍋
芡實(shí)豬肉火鍋
蓮子排骨火鍋
果仁排骨火鍋
飄香排骨火鍋
家常豬排火鍋
酸筍豬肘火鍋
酸菜豬蹄火鍋
香辣豬蹄火鍋
蕓豆蹄花火鍋
紅棗豬蹄火鍋
老豬蹄火鍋
枸杞豬肝火鍋
首烏豬肝火鍋
涮豬肝火鍋
酸湯豬心火鍋
飄香豬腸火鍋
肥腸火鍋
酸筍豬肚火鍋
靈芝豬肚火鍋
脆肚火鍋
毛肚火鍋
酸湯臘肉火鍋
毛血旺火鍋
牛肉火鍋
田園牛肉火鍋
麻辣牛肉火鍋
紅湯牛肉火鍋
四味牛肉火鍋
酸菜牛肉火鍋
牛雜火鍋
羊肉火鍋
原湯羊肉火鍋
三鮮羊肉火鍋
歸姜羊肉火鍋
麻辣羊肉火鍋
黨參羊肉火鍋
羊排酸蘿卜火鍋
羊腩暖冬火鍋
砂鍋飯
雞湯肉丸燉白菜
太子參無花果燉瘦肉
丹皮瘦肉燉芋頭
竹蓀黃花菜燉瘦肉
生地桃仁紅花燉瘦肉
麥冬生地黃燉龍骨
紅棗蓮藕燉排骨
猴頭菇燉排骨
紅薯燉豬排
紅腰豆燉豬骨
酸蘿卜燉排骨
黃花菜黃豆燉豬蹄
黨參薏仁燉豬蹄
板栗桂圓燉豬蹄
海馬燉豬腰
桑寄生燉豬腰
蓮子燉豬肚
蒼術(shù)燉豬肚
生姜肉桂燉豬肚
酸菜燉豬肚
玉竹參歸燉豬心
合歡花夜交藤燉豬腦
豆腐豬血燉白菜
補(bǔ)骨脂燉牛肉
紅酒燉牛肉
生地鴨蛋燉肉
山藥白果燉牛肉
楊桃燉牛腱
蟲草燉牛鞭
枸杞黑豆燉羊肉
PART3 有滋有味，滋補(bǔ)禽肉火鍋砂鍋
美味小課堂
巧選食材
實(shí)用竅門
推薦食譜
雞胸肉火鍋
雞肉豆腐火鍋
滋補(bǔ)雞火鍋
香辣雞肉火鍋
雙筍火鍋
酸湯雞火鍋
農(nóng)家雞火鍋
臘味雞火鍋
茶樹菇仔雞火鍋
雙味烏雞火鍋
人參雞火鍋
白果雞火鍋
天麻雞火鍋
鎖陽烏雞火鍋
五君子烏雞火鍋
雞翅火鍋
海帶鴨火鍋
魔芋鴨塊火鍋
酸蘿卜鴨火鍋
麻辣鴨肉火鍋
酸湯農(nóng)夫鴨火鍋
竹麻鴨火鍋
竹蓀鴨肉火鍋
百合仔鴨火鍋
鴨掌火鍋
鴨血豆腐火鍋
鴨血滋補(bǔ)火鍋
乳鴿留香火鍋
山藥胡蘿卜燉雞塊
當(dāng)歸白術(shù)燉雞塊
陳皮燉雞
巴戟天燉雞
當(dāng)歸三七燉雞
核桃陳皮蓯蓉?zé)蹼u
天麻燉雞
杜仲枸杞燉雞
二黃燉雞
海馬燉雞
鹿茸燉雞
丹參三七燉雞
鎖陽山萸燉雞
黑棗枸杞燉雞
山藥三七燉雞湯
生地?zé)鯙蹼u
蘑菇無花果燉烏雞
人參三七燉土雞
春筍仔鮑燉土雞
砂鍋鴨肉面
烏梅茶樹菇燉鴨
百部白果燉水鴨
芡實(shí)燉老鴨
甘草綠豆燉鴨
白蘿卜燉鵪鶉
金銀花燉鵪鶉
佛手郁金燉乳鴿
黃精海參燉乳鴿
桑葚薏米燉乳鴿
佛手黃精燉乳鴿
黃花菜燉乳鴿
白芍枸杞燉鴿子
天麻黃精燉乳鴿
白果燉乳鴿
北芪黨參燉鵪鶉
首烏枸杞燉鵪鶉
菟絲子枸杞紅棗燉鵪鶉
PART4 鮮美濃郁，滋補(bǔ)水產(chǎn)火鍋砂鍋
美味小課堂
巧選食材
實(shí)用竅門
推薦食譜
魚頭火鍋
麻辣黃魚火鍋
黑魚火鍋
鯽魚火鍋
紅湯酸菜魚火鍋
生魚蘿卜火鍋
黃魚三鮮火鍋
木瓜鱸魚火鍋
奇味魚火鍋
開胃魚火鍋
酸菜鲇魚火鍋
酸筍鯧魚火鍋
金針魚火鍋
豆花魚火鍋
酸湯魚火鍋
一品甲魚火鍋
木瓜帶魚火鍋
泡椒牛蛙火鍋
鱔魚火鍋
麻辣蟹火鍋
花蟹蝦皮火鍋
姜?dú)w墨魚火鍋
雙耳墨魚火鍋
魷魚肚片火鍋
鮮香海蝦火鍋
魷魚海蝦火鍋
海蝦蛤蜊火鍋
蟶子蛤蜊火鍋
紅湯蟶子火鍋
扇貝牡蠣火鍋
魷魚牡蠣火鍋
海味鮮菌火鍋
海鮮什錦火鍋
蝦丸火鍋
砂鍋魚片粥
鰱魚頭燉豆腐
洋蔥三文魚燉飯
砂鍋魚鰾
泥鰍豆腐湯
黃芪枸杞燉甲魚
蟲草紅棗燉甲魚
柴胡白術(shù)燉烏龜
靈芝茯苓燉烏龜
雙雪蓮子燉響螺
海鮮燉飯
PART5 別有風(fēng)味，世界各地特色火鍋砂鍋
美味小課堂
特色火鍋實(shí)用竅門
特色砂鍋實(shí)用竅門
推薦食譜
韓國牛肉火鍋
韓國泡面火鍋
韓式年糕火鍋
泰國冬陰功火鍋
瑞士巧克力火鍋
東南亞酸辣海鮮火鍋
朝鮮酸菜白膘火鍋
印度咖喱火鍋
意大利火鍋
日本雞肉丸豆腐鍋
日式鱈魚鍋
日式烏冬鍋
日式奶酪豆腐火鍋
日本壽喜燒火鍋
香港云吞火鍋
北京涮羊肉火鍋
臺(tái)灣沙茶火鍋
上海冬筍豬肉火鍋
廣東海鮮火鍋
蘇杭菊花火鍋
淮揚(yáng)蘿卜火鍋
浙江八生火鍋
安徽雪菜雞片火鍋
湘味牛肉火鍋
湖南臘味火鍋
貴州酸湯火鍋
云南雜菜火鍋
蜀香雞火鍋
重慶燒雞公火鍋
武漢啤酒鴨火鍋
南京魚頭豆腐火鍋
東北白肉火鍋
石鍋拌飯
潮汕砂鍋粥
上海雞飯煲
江西蝦丸粉絲煲
粵式蘿卜牛腩煲
廣式臘腸煲仔飯