營(yíng)養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）

　　《營(yíng)養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》是根據(jù)四川省中等衛(wèi)生職業(yè)教育規(guī)劃教材編寫會(huì)議精神，由來(lái)自省內(nèi)不同地區(qū)衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、教師共同編寫完成的。在編寫過(guò)程中堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，體現(xiàn)職業(yè)教育特點(diǎn)，并與護(hù)理及助產(chǎn)專業(yè)特點(diǎn)相結(jié)合，遵循“立德樹(shù)人，面向醫(yī)療、預(yù)防、衛(wèi)生保健等機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)從事臨床護(hù)理、助產(chǎn)及社區(qū)護(hù)理等工作的高素質(zhì)技能型衛(wèi)生專業(yè)人才”的培養(yǎng)目標(biāo)。編寫內(nèi)容參照《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（教職成廳函〔2014〕11號(hào)），結(jié)合護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)崗位需求，并與執(zhí)業(yè)資格考試對(duì)接，注重理論知識(shí)與實(shí)踐技能的融合、專業(yè)知識(shí)與人文知識(shí)的滲透。《營(yíng)養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》研究營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。作為護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)的一門選修課，堅(jiān)持教材建設(shè)的“三基、五性、三特定”原則，結(jié)合中等職業(yè)教育學(xué)生的特點(diǎn)，本著“必需、夠用”的教學(xué)要求，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行了優(yōu)化，力求簡(jiǎn)單明了。全書設(shè)有緒論、營(yíng)養(yǎng)素與能量、常用食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、醫(yī)院膳食及營(yíng)養(yǎng)支持、常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療等六大部分知識(shí)，以及膳食調(diào)查、糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)兩個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。在教材結(jié)構(gòu)上也進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做、評(píng)”一體化。每章設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、本章小結(jié)并附目標(biāo)測(cè)試和參考答案；每章學(xué)習(xí)內(nèi)容均以工作情景導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生思考，增強(qiáng)崗位工作的真實(shí)感，同時(shí)插入知識(shí)鏈接、歷史長(zhǎng)廊或案例思考等特色項(xiàng)目，對(duì)正文知識(shí)進(jìn)行拓展、延伸和應(yīng)用，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。書后附有各類健康人群營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量、常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表和教學(xué)大綱，指導(dǎo)學(xué)生把握學(xué)習(xí)重點(diǎn)，便于學(xué)生自學(xué)、復(fù)習(xí)和應(yīng)用。《營(yíng)養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》適用于中等職業(yè)學(xué)校護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生接受營(yíng)養(yǎng)教育使用，也可供從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作的人員學(xué)習(xí)與參考，或進(jìn)行公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及時(shí)選用。建議在具體教學(xué)時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》作者簡(jiǎn)介