正宗潮汕菜精選

定　價：￥49.80

作　者：	肖文清著；陳達仕攝影
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：	廣東味道
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787535964717	出版時間：	2016-03-01	包裝：	軟精裝
開本：	24開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《正宗潮汕菜精選》共介紹240款在潮汕地區(qū)流行的菜肴，包括以水產(chǎn)品為原料的潮菜、以家禽家畜品為原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4個部分，其中有相當一部分是近年的創(chuàng)新品種，包括有燜、炸、炒、泡、煎、蒸、釀、涼凍、清湯等10幾種廚藝技法，系統(tǒng)地圖文結(jié)合介紹潮菜烹調(diào)技法?！墩诔鄙遣司x》圖文并茂，精美獨特，是“廣東煮婦必備，粵菜廚師必讀，美食達人珍藏”的一本好書。

作者簡介

　　肖文清，中國烹飪大師、國家職業(yè)技能高級考評員、廣東烹飪協(xié)會副會長、廣東烹飪潮菜專業(yè)委員會理事長、汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會會長、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮菜傳承人、汕頭市南粵潮菜餐飲服務職業(yè)技能培訓學校校長、廣東潮汕學院餐旅系客座教授。2005年榮獲“中華金廚獎※佳教育成就獎”；2007年榮獲“中國烹飪大師金爵獎”；2010年被聘為“上海世博會潮府館高級顧問”。