食物：味道的歷史

定　價：￥95.00

作　者：	[美] 保羅·弗里德曼編；董舒琪譯
出版社：	浙江大學出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪美食與酒

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ISBN：	9787308147446	出版時間：	2015-10-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數：	327	字數：

內容簡介

　　為什么大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？為什么19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿易？復雜的阿拉伯食物的起源在哪？誰是古典時代的第1名廚？法國的高級料理如何征服世界？現在遍布大街小巷的餐廳于何時何地開始出現？我們今天的味道偏好又從何而來？……閱讀保羅·弗里德曼主編的這本《食物（味道的歷史）》，尋找答案。

作者簡介

　　保羅·弗里德曼（Paul Reedman），耶魯大學歷史學Chester D．Tripp教授，歷史系前主席。主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農民史、貿易史、食物歷史等。他的著作《中世紀農民的圖像》（Images of theMedieval Peasant）榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯獎章。幾十年來他一直致力于在許多國家尋找和發(fā)現精致美食及其發(fā)展歷程。

圖書目錄

導言
飲食新歷史（保羅·弗里德曼）
1 狩貓采集者和最初的種植者
史前味道的演變（艾倫·K. 歐南）
2 手中的佳物
古希臘羅馬的味道（維朗妮卡·格林）
3 追求完美的平衡
中國的味道與美食（喬安娜·韋利-科恩）
4 消費的樂趣
中世紀伊斯蘭美食的誕生（H.D. 米勒）
5 宴會與齋戒
中世紀歐洲的食物與味道（C.M. 伍爾格）
6 新世界，新昧道
文藝復興后的飲食潮流（布萊恩·考恩）
7 消費時代的誕生
1800年以來的食物創(chuàng)新（漢斯·J. 圖特貝格）
8 大廚、美食家和饕餮者
19、20世紀的法國美食（阿蘭·德魯阿）
9 下館子
餐廳的發(fā)展（艾略特·肖爾）
10 時尚與傳統
美食新風貌（彼得·斯科里埃）
拓展閱讀