饕掏不絕

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	朱振藩著
出版社：	生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787807681069	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　民以食為天，《饕掏不絕》溯古至今，漫談各色美食、流變、烹調(diào)及飲食態(tài)度，知其典故，食其風(fēng)雅，讀來(lái)舌底生津，口腹之欲有大滿足。

作者簡(jiǎn)介

　　朱振藩，臺(tái)灣食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長(zhǎng)，有“食圣”、“現(xiàn)代食神”、“臺(tái)灣首席美味鑒賞家”等封號(hào)。原籍江蘇靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“愛(ài)吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過(guò)五萬(wàn)道菜、千種美酒，設(shè)計(jì)了紅樓夢(mèng)宴、張大千宴、隨園食單宴。涉獵極廣，在多家報(bào)刊開(kāi)有專欄。已出版《美食家菜單》《食在凡間》《食隨知味》《癡酒》等四十余部著作。他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑稱是“三十六天罡”。其中，臺(tái)灣知名作家李昂是大弟子。于美人、吳淡如、林青蓉等臺(tái)灣各大電視臺(tái)當(dāng)家主持或主播、文化評(píng)論人，還有“2014年亞洲女廚師”陳嵐舒，演員朱茵、“2005年香港小姐”林莉等藝人，都成為其女弟子，跟隨他吃遍四方。

圖書(shū)目錄

序口腹旋律：聆聽(tīng)朱振藩大師談美食／許水富I
自序饕可掏，非常饕III
烹食
千古絕唱東坡肉
松阪豬肉的本尊
鎮(zhèn)江肴肉耐尋味
不俗不瘦筍燒肉
紅糟肉的好味道
經(jīng)典牛饌及其他
熱氣羊肉初體驗(yàn)
炎夏妙品梨炒雞
暢飲雞湯元?dú)庾?br />飛龍上桌彩頭好
飛龍薦餐好滋味
驚人補(bǔ)益烏骨雞
味怪肉嫩棒棒雞
東門(mén)當(dāng)歸鴨一絕
紫酥肉味賽烤鴨
蒸透的鵝超好吃
鵝饌味美難比擬
鴛鴦炙頗煞風(fēng)景
夜半喜聞燒鳥(niǎo)香
百鳥(niǎo)朝鳳堪壯陽(yáng)
血腸本是帝王食
品嘗兔肉鴻圖展
虎年美食龍虎斗
嘗鮮
一行白鷺上青天
蘇軾燒魚(yú)有本事
形丑味妍昂嗤魚(yú)
炙魚(yú)變身魚(yú)藏劍
廣安宮前飄魚(yú)香
江南美味白絲魚(yú)
魚(yú)中美者數(shù)鮰魚(yú)
香魚(yú)燒烤味有余
青魚(yú)頭尾超味美
青魚(yú)腹中有珍寶
蓮房魚(yú)包有別趣
砂鍋魚(yú)頭饒滋味
馬鮫吃巧制魚(yú)羹
梁溪脆鱔風(fēng)味佳
糟熘魚(yú)片惹帝思
鯪魚(yú)“麻雀變鳳凰”
生魚(yú)片撲朔迷離
北關(guān)魩仔極鮮清
茉莉魷魚(yú)卷一絕
鱔魚(yú)美肴炒軟兜
江南爆蟹真奇妙
府城蝦卷有意思
紅糟田雞好滋味
吃豆腐
豆腐源自“淮南術(shù)”？
東坡豆腐有真味
火宮殿的臭豆腐
“文獻(xiàn)無(wú)征”談豆腐
御賜八寶豆腐方
鍋物妙品凍豆腐
砂鍋老豆腐一絕
菠菜豆腐二重奏
尋味
千古異饌抱芋羹
爽糯醇美炒魚(yú)面
杭州名食片兒川
暑食冷淘透心涼
酥炸櫻桃小丸子
煎搥衍生蚵仔煎？
鐵漢沒(méi)轍的醋芹
勾人饞涎玉荷包
兩斤一身世之謎
聞香
茉莉花茶撲鼻香
能迷魂的酸辣湯
白糖蔥的今與昔
東坡餅香酥脆美
臭冬瓜萬(wàn)里飄“香”
食在生活
吃春酒啟新機(jī)運(yùn)
迎春食巧過(guò)好年
趁著龍年食補(bǔ)療
愛(ài)食菜尾無(wú)貴賤
關(guān)于無(wú)心炙種種
餐桌之上應(yīng)惜福
家常飯菜最好吃
食前方丈非養(yǎng)生
食有所聞
近世臺(tái)灣飲食觀
南北食性漸混同
從“石家”到“彩蝶宴”
欣試石家醬汁肉
從山寨版看古菜
孔府新饌現(xiàn)食林
孔府盛饌一品鍋
標(biāo)新立異儒家菜
茶樓對(duì)聯(lián)見(jiàn)真章
五廚佳饈饗名士
歡然欣會(huì)“天然臺(tái)”
名師高徒聚“鱈園”
目食耳餐又一章
好惡兩極創(chuàng)意菜
創(chuàng)意之道在創(chuàng)藝
省思無(wú)菜單料理
無(wú)限風(fēng)光創(chuàng)意菜
食談
品評(píng)佳肴要有梗
無(wú)味之味亦美味
樽前自獻(xiàn)自為酬