飲食人類學：漫話餐桌上的權(quán)力和影響力

定　價：￥35.00

作　者：	[美] 西敏司（Sidney Mintz）著；林為正譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：	知食分子系列
標　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787121266799	出版時間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書作者以人類學學者的視角，對飲食文化進行了多角度的思考，從人類的飲食行為出發(fā)，暢談世界文化與制度的變遷，并分析了飲食的社會功能，以及飲食在人類歷史中的位置。書的內(nèi)容不僅能使人們重新認識飲食，更使人明了飲食的意義。從而加深人們對飲食文化與歷史的關(guān)系有更清晰的了解。全書視野宏大，頗有見地，深入淺出，妙趣橫生。

作者簡介

　　林為正，畢業(yè)于臺灣中山大學外文研究所，現(xiàn)為臺灣暨南大學外文系教授。曾師從著名詩人余光中先生，譯筆雅潔、細致、優(yōu)美、準確。本書是他的翻譯代表作之一。

圖書目錄

Part 1　導論　　
飲食的矛盾情緒
食物的特殊意義
飲食的選擇：吃，不只是吃
Part 2　食物與各種權(quán)力及影響力的關(guān)系　　
糖、茶與英國勞工階級
“內(nèi)在”意義與“外在”意義的影響
個案：可口可樂的故事
結(jié)論
Part 3　美味即自由　　
食物的起源
食物的生產(chǎn)
食物的處理
食物的流通
加勒比海菜的出現(xiàn)
結(jié)論
Part 4　蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味里的心理變化與經(jīng)濟變天　　
現(xiàn)代美國人對蜂蜜和糖的態(tài)度
歷史背景
蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料
蜂蜜與糖作為藥品與調(diào)味料
兩種產(chǎn)品的差異
Part 5　糖的道德考驗　　
吃糖是一種罪行
糖與自我
Part 6　顏色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起
Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味　　
菜肴的定義
不同群體的標志
Part 8　飲食美國　　
歷史：民族大熔爐，飲食大拼盤
飲食習慣：外食、零食、對脂肪和糖的偏好
時間至上
美國飲食的未來