正宗的意大利餐教科書

定　價：￥49.80

作　者：	[日] 青木敦子著；顏冰譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787538194272	出版時間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	188	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在意大利沒有正統(tǒng)的意大利餐，只有地道的地方特色美食。意大利各地的媽媽們做的才是最美味的意大利餐。作者走訪了意大利多個城市，挑選了意大利各地具代表性的美食，帶你領(lǐng)略獨(dú)具特色的意式風(fēng)情。頭盤菜有生鱸魚薄片、雞肝泥三明治、意大利面包沙拉、意式煎小牛肉火腿卷等17道開胃菜。還有白蛤意大利面、墨魚汁意大利面、三文魚奶油意大利面、瑪格麗特比薩、意式薄餅比薩，墨魚汁燴飯、意大利蔬菜湯等特色主食。西西里風(fēng)味烤沙丁魚、金槍魚沙司配豬里脊肉等18道主菜讓你的味蕾得到充分的享受。爽口的意式蔬菜沙拉、意式烤時蔬等20道配菜可以解膩，均衡營養(yǎng)。最后一道當(dāng)然少不了意式甜點(diǎn)，包括提拉米蘇、意大利杏仁脆餅、意式圓頂?shù)案獾?款人氣甜點(diǎn)。內(nèi)容豐富，步驟圖詳細(xì)，圖片清晰是這本書的最主要的特點(diǎn)，書中的溫馨小貼士不僅可以幫你排憂解難，還可以幫助你更全面的了解意大利餐。

作者簡介

　　作者是意大利料理研究專家，也是意大利AISO認(rèn)定的橄欖油品鑒師。曾在意大利的佛羅倫薩、米蘭、都靈、博洛尼亞等地專門學(xué)習(xí)意大利料理。回國后，開設(shè)了一家意大利料理培訓(xùn)班，現(xiàn)在活躍在電視、雜志等多領(lǐng)域媒體，深受廣大群眾喜歡。本書中提到的菜品都是曾經(jīng)在電視節(jié)目中介紹的意大利餐的制作。

圖書目錄

前言本書的使用方法第一部分掌握意大利餐制作基礎(chǔ)，提高料理水平意大利菜之“源”備齊意大利料理的食材?意大利面蔬菜·水果·蘑菇調(diào)料·香辛料·香草奶酪備齊意大利料理的廚具制作3種基本沙司蔬菜的前期準(zhǔn)備工作海鮮類、肉類的前期準(zhǔn)備工作意大利面的煮法比薩面餅制作方法新鮮意大利面的制作方法親手制作意式食品套餐的搭配方法第二部分適合新手學(xué)習(xí)的料理！頭盤生鱸魚薄片番茄泡沙丁魚金槍魚薄片雞肝泥三明治意大利面包沙拉葡萄燉羔羊肉蘋果燉豬肉意式煎小牛肉火腿卷火腿奶酪雞蛋餃橙汁蟹肉沙拉西西里燴茄子意式煎蛋餅花椰菜布丁卡布里沙拉油燜蝦仁蘆筍荷包蛋黑葡萄醋燉雞肉第三部分從長面條到意式餃子共22種意大利面白蛤意大利面培根蛋醬意大利面墨魚汁意大利面鳳尾魚番茄沙司意大利面三文魚奶油意大利面梭子蟹意大利面檸檬風(fēng)味意大利面蝦肉末意大利面油漬沙丁魚和馬蘇里拉奶酪意大利面番茄扁豆肉湯意大利面肉醬通心粉圓白菜鳀魚意大利面辣味通心粉茄子番茄意大利面博洛尼亞千層面海鮮意大利面意式餃子烤碎肉卷馬蘇里拉奶酪面團(tuán)番茄沙司面團(tuán)面包湯團(tuán)羅馬風(fēng)味面團(tuán)第四部分做起來才發(fā)現(xiàn)其實(shí)很簡單！只要一盤就能吃得很滿足！比薩、意式燴飯、湯瑪格麗特比薩卡拉佐內(nèi)比薩（意式餡餅）四季比薩什錦比薩俾斯麥比薩意式薄餅?zāi)~汁燴飯米蘭風(fēng)味燴飯美味牛肝菌燴飯南瓜燴飯意大利蔬菜湯芥藍(lán)菜湯·白豆蔬菜面包湯雞蛋干酪湯扁豆小麥湯第五部分意大利菜也是鄉(xiāng)土菜肴。即便是主菜也是既簡單又美味！海鮮盤、肉盤番茄水煮魚西西里風(fēng)味烤沙丁魚利沃諾風(fēng)味意大利海鮮鍋糖醋劍魚釀花枝水煮章魚面包屑焗大蝦紙包烤海鮮番茄汁釀貽貝金槍魚沙司配豬里脊肉乳酪番茄沙司豬排豬排燉扁豆燉小牛脛燉牛肉甜椒燉雞肉博洛尼亞風(fēng)味雞排魔鬼烤雞獵人風(fēng)香煎羊小排第六部分襯托主菜的肉盤和海鮮盤配菜炒甜椒腌甜椒炸時蔬法國菊苣拌戈?duì)栘曌衾汤疑忱馐绞卟松忱馐娇緯r蔬粉蒸時蔬意式烤茄子薯片配鳀魚醬乳酪煎馬鈴薯和香腸鼠尾草迷迭香風(fēng)味炸薯?xiàng)l奶油乳酪燉馬鈴薯紅扁豆香腸配番茄汁金槍魚配白扁豆鷹嘴豆炒菠菜花蛤燉豆洋蘑菇炒蝦仁奶油洋蘑菇芝麻菜洋蘑菇沙拉炒洋蘑菇第七部分從提拉米蘇到果子露冰激凌，為你介紹9道人氣甜點(diǎn)的制作方法！甜品提拉米蘇意式圓頂?shù)案庥⑹降案庖獯罄尤蚀囡炈插\意大利開心果冰激凌可可布丁意式奶油布丁
專欄頭盤?擺盤的竅門意大利面?擺盤的竅門比薩、燴飯、湯?擺盤的竅門主菜?擺盤的竅門配菜?擺盤的竅門甜品?擺盤的竅門