餐飲營銷細節(jié)管理

總論：經(jīng)營健康酒店餐飲做健康的老板，餐飲經(jīng)營不可忽視的十六大陷阱！
一、盲目選址 選址失策，一失策成千古恨
二、錯誤定位 看不清自己，找不到顧客
三、基礎(chǔ)不牢 籌備不足，后期難以彌補
四、膨脹擴張 發(fā)展過快，一發(fā)不可收拾
五、異地經(jīng)營 水土不服，自找苦吃
六、包廚不當 脫離掌控，難以收攤
七、菜品混雜 體系不健全，勞民傷財
八、管理混亂 內(nèi)部管理失誤，導(dǎo)致成本巨大
九、模式不符 經(jīng)營模式不對，努力白費
十、圈里內(nèi)訌 股東之間、股東家人干涉
十一、累心老板 心胸狹窄，坐車又拉車
十二、疑心用人 用人不疑、疑人不用
十三、迷信經(jīng)營 過分迷信、忽略管理
十四、人才匱乏 培養(yǎng)體系缺乏，管理不到位 總論：經(jīng)營健康酒店餐飲做健康的老板，餐飲經(jīng)營不可忽視的十六大陷阱！ 一、盲目選址 選址失策，一失策成千古恨 二、錯誤定位 看不清自己，找不到顧客 三、基礎(chǔ)不牢 籌備不足，后期難以彌補 四、膨脹擴張 發(fā)展過快，一發(fā)不可收拾 五、異地經(jīng)營 水土不服，自找苦吃 六、包廚不當 脫離掌控，難以收攤 七、菜品混雜 體系不健全，勞民傷財 八、管理混亂 內(nèi)部管理失誤，導(dǎo)致成本巨大 九、模式不符 經(jīng)營模式不對，努力白費 十、圈里內(nèi)訌 股東之間、股東家人干涉 十一、累心老板 心胸狹窄，坐車又拉車 十二、疑心用人 用人不疑、疑人不用 十三、迷信經(jīng)營 過分迷信、忽略管理 十四、人才匱乏 培養(yǎng)體系缺乏，管理不到位 十五、資金緊張 資金鏈斷裂，瞬間崩盤 十六、營銷失敗 打廣告早死，不打廣告等死 第一部分：新看酒店餐飲營銷 第二部分：分析市場尋找顧客 第三部分：餐飲產(chǎn)品營銷管理 一.菜品體系定位 二.菜品數(shù)量定位 三.菜品價格定位 四.菜品服務(wù)定位（食文化 酒文化 環(huán)境文化等） 五.菜品創(chuàng)新管理 六.菜品質(zhì)量管理 七.影響產(chǎn)品創(chuàng)新的要素 八.菜單設(shè)計及定價 九.菜單設(shè)計優(yōu)先考慮的問題 十.菜單營銷 十一.餐飲產(chǎn)品營銷管理（環(huán)境） 第四部分：產(chǎn)品價格策略技巧 一.菜品價格應(yīng)考慮的需求 二.定價策略 三.基本定價的適用狀況 四.菜品定價方法 五.導(dǎo)向 六.虧損先導(dǎo)產(chǎn)品定價法 第五部分：對客服務(wù)銷售管理 一.以顧客滿意為中心 二.創(chuàng)造顧客滿意，打造忠誠顧客 三.顧客檔案（動態(tài)管理） 四.酒店餐飲顧客群體特征 五.產(chǎn)品組合—酒店營銷技巧 六.酒店25個節(jié)日營銷 第六部分：餐飲廣告營銷管理 一.餐飲為什么需要廣告 二.餐飲廣告錢投何處 三.餐飲廣告如何企劃操作 四.怎樣做一個好的餐飲廣告 五.酒店餐飲廣告賞析 六.廣告不斷升級賞析 第七部分：節(jié)假日的營銷策略 一.節(jié)假日營銷計劃 二.節(jié)假日營銷策略 第八部分：看反常規(guī)營銷策略 一.餐飲的發(fā)展在于不斷創(chuàng)新 二.反常規(guī)促銷 三.反常規(guī)促銷方法 四.營銷案例（自摸折扣 猜重量 派菜派出個不滿意 意外中獎 酒水低于超市價等等）