新大陸農(nóng)作物的傳播和意義

定　價：￥79.00

作　者：	張箭
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)作物

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ISBN：	9787030418869	出版時間：	2014-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	461	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　美洲印第安人馴化、培育、種植的和美洲特有的作物有60多種，其中影響較大、分布較廣的大致有22種。張箭編著的《新大陸農(nóng)作物的傳播和意義》論述其中玉米、土豆、甘薯、木薯（以上為糧食作物），煙草、橡膠、棉花（經(jīng)濟作物），花生、向日葵、咖啡（原產(chǎn)非洲），可可（干果作物），番茄、辣椒、南瓜、四季豆（蔬菜作物），菠蘿、地瓜（水果作物），金雞納、古柯（藥材作物）共19種作物的栽培傳播發(fā)展史。本書考察了它們在美洲的起源、馴化、種植和開發(fā)利用史，歐洲人的“發(fā)現(xiàn)”、記載、認識和傳播史，它們在歐洲、非洲、亞洲和大洋洲的傳播發(fā)展史，它們在中國各地的傳播發(fā)展及飲食和文化史；分析了美洲作物傳開、普及的原因和所具有的重要影響和意義。本書適合廣大歷史學者、農(nóng)史學者、農(nóng)學學者、食品加工工作者、烹飪工作者、研究生、大學生閱讀和參考。

作者簡介

　　作者1955年生于成都市，男，漢族。九三學社成員。四川大學歷史系本科、碩士、博士，南開大學歷史系博士后。四川大學歷史文化學院教授，碩士生、博士生、博士后導師。中國農(nóng)業(yè)歷史學會常務理事、中國海外交通史研究會副會長、中國世界中世紀史研究會常務理事、曾任中國世界古代史研究會常務理事兼副秘書長（2008—2013）。主治世界史、中國中古史、中西交通比較交流、中外農(nóng)史等。初通英、俄、日、拉丁語。著有《地理大發(fā)現(xiàn)研究，15—17世紀》、《世界大航海史話》、《影響世界的猶太巨人》（主編暨主撰）、《鄭和下西洋研究論稿》（上下冊），譯有《清末近代企業(yè)與關(guān)商關(guān)系》（二人合作）。發(fā)表論文兩百余篇。

圖書目錄

第一章緒論：農(nóng)作物大傳播的背景
第一節(jié) 促進了歐洲經(jīng)濟和資本主義發(fā)展
第二節(jié) 世界從分散孤立到集中統(tǒng)一
第二章美洲糧食(飼料)作物的傳播和農(nóng)業(yè)發(fā)展
第一節(jié) 金燦燦的玉米
第二節(jié) 其貌不揚的土豆
第三節(jié) 紅白輝映的甘薯
第四節(jié) 高產(chǎn)多用途作物木薯的世界歷史：糧食
第五節(jié) 木薯在中國的歷史：飼料和工業(yè)原料
第三章美洲經(jīng)濟作物的傳播和相關(guān)工業(yè)的發(fā)展
第一節(jié) 煙草與抽煙嗜好
第二節(jié) 新舊大陸均產(chǎn)的棉花及其雜交
第三節(jié) 古代中世紀近代早期之橡膠(樹)史
第四節(jié) 近現(xiàn)代之橡膠種植園和橡膠工業(yè)
第五節(jié) 中國的橡膠史和橡膠文化
第四章美洲干果作物(花生、向日葵、可可、咖啡)和民俗文
化
第一節(jié) 花生的起源、傳播與食用
第二節(jié) 向日葵的原產(chǎn)地、傳布和普及
第三節(jié) 花生、向日葵在中國的影響和開發(fā)利用
第四節(jié) 《金瓶梅》《紅樓夢》中的瓜子
第五節(jié) 可可的起源、發(fā)展、傳播與巧克力
第六節(jié) 世界咖啡史和咖啡館文化
第七節(jié) 中國咖啡史和咖啡與茶的競爭
第八節(jié) 新中國咖啡產(chǎn)業(yè)60年的崛起歷程
第五章美洲蔬菜作物的傳播和烹飪
第一節(jié) 甜酸多汁的番茄
第二節(jié) 辣椒與口味演變、菜系形成
第三節(jié) 世界南瓜史研究：蔬菜
第四節(jié) 中國南瓜史研究：蔬菜、瓜子、粗糧
第五節(jié) 菜豆(四季豆)在美洲和舊大陸發(fā)展史考
第六節(jié) 菜豆(四季豆)在中國的傳播史考
第六章美洲水果作物的傳播和罐頭果脯
第一節(jié) 菠蘿發(fā)展史的考證與論略
第二節(jié) 菠蘿得名考及稱謂統(tǒng)一問題
第三節(jié) 豆薯栽培傳播史研究
第四節(jié) 豆薯的定名和調(diào)整
第七章美洲藥材作物的傳播和防疾治病
第一節(jié) 金雞納的發(fā)現(xiàn)、考察和初步發(fā)展
第二節(jié) 覓種移植種植園和全面發(fā)展
第三節(jié) 藥物研究、瘧疾病理與金雞納在中國
第四節(jié) 古柯藥物與可卡因毒品
第八章附論：農(nóng)業(yè)起源的農(nóng)神說和單中心說商榷
第一節(jié) 神農(nóng)、后稷創(chuàng)農(nóng)說的真實性
第二節(jié) 農(nóng)業(yè)起源問題的三個層面
第三節(jié) 主要農(nóng)作物的起源和傳播
附錄一主要參考文獻
附錄二筆者己發(fā)表的與本書直接有關(guān)的論文
附錄三英文提要
附錄四本書所論主要美洲作物中國名、學名、英語名、俄國
名、日本名對照表
后記
圖版