營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)技能鑒定考核指導

　　艾一平主編的這本《營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)技能鑒定考核指導》是營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)技能鑒定考核的指定用書，適用于中級營養(yǎng)配餐員的職業(yè)資格培訓與鑒定?！稜I養(yǎng)配餐員國家職業(yè)技能鑒定考核指導》以國家職業(yè)技能標準為依據(jù)，緊扣國家題庫鑒定要素細目表中的鑒定點，分等級編寫；形式上理論和技能兼顧，力求有所創(chuàng)新；內容上更貼近職業(yè)技能鑒定、服務于職業(yè)技能鑒定，堅持“用什么，考什么，編什么”的原則，體現(xiàn)職業(yè)特色，突出針對性和實用性。本書包括理論知識和操作技能兩大部分，主要介紹了營養(yǎng)配餐員（中級）國家題庫的命題思路、依據(jù)和范圍，鑒定考核的形式、要求、試卷結構、題型題量以及應試技巧和復習方法等；理論知識部分分單元列出了營養(yǎng)配餐員（中級）的理論知識考核要點并進行深入講解，同時參照國家題庫中的試題類型開發(fā)了難度相當?shù)姆抡骖}供學員練習；最后仿照營養(yǎng)配餐員（中級）實際鑒定考核所用試卷結構分別編寫了理論知識和操作技能考核模擬試卷。不僅可使學員全方位了解本職業(yè)技能鑒定，同時使其學習更具有針對性，做到復習、應考時心中有數(shù)，有的放矢。

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