致癌食物與防癌抗癌食物（第2版）

第一章 癌癥的基礎知識
一、癌癥的定義
二、腫瘤的命名與分類
三、腫瘤發(fā)生的外部原因
四、腫瘤發(fā)生的內在因素
五、人類對腫瘤的認識
六、腫瘤的早期發(fā)現(xiàn)
七、腫瘤的診斷
八、常見腫瘤簡介
九、最易致癌的可預防的25個風險因素
十、遠離癌癥的12條建議
第二章 食物中可怕的致癌物質
一、從火雞X病談黃曲霉毒素
二、亞硝胺是癌癥的肇事者
三、芳香胺可誘發(fā)癌癥
四、有致癌作用的多環(huán)芳烴達500余種
第三章 營養(yǎng)失調可導致癌癥發(fā)生
一、營養(yǎng)不良是誘發(fā)癌癥的隱患
二、營養(yǎng)過剩會增加癌癥發(fā)病率
第四章 請您遠離致癌食物
一、腌菜中的亞硝胺是消化道癌癥的“元兇”
二、勿吃霉變的糧食
三、多吃醬油可致癌
四、魚露能致癌
五、常吃燒烤食品潛伏著致癌危險
六、烘烤食物不宜多吃
七、吃煎炸食品還須防著點
八、“老油”炸出的油條不能吃
九、變質油及油變食品不可食用
十、杜絕食用“地溝油”
十一、豬油渣應丟棄
十二、焦化的魚和肉不能食用
十三、如何對待食品添加劑
十四、艷紅的蝦米會致癌
十五、慎吃上色食品
十六、“白胖胖”的饅頭不能吃
十七、香腸火腿不宜多吃
十八、高鹽飲食是胃癌的危險因素
十九、高脂食物可誘發(fā)乳腺癌
二十、嗜甜食者易患癌癥
二十一、勿飲受污染的水
二十二、飲咖啡的功過
二十三、喝燙茶熱粥易致癌
二十四、嗜酒會致癌
二十五、煙草是癌癥的推手
二十六、慎吃多味瓜子
二十七、不能吃“雞屁股”
二十八、忌吃用瀝青、松香、石蠟煺毛的畜禽
二十九、警惕果蔬上殘留的農藥
三十、野菜并不安全
三十一、忌食被衛(wèi)生球污染的食品
三十二、勿用報紙包食物
三十三、從“二？英”看食品污染的危害
三十四、忌食含致癌物質的天然食物
三十五、“洋快餐”不宜常吃
三十六、狼吞虎咽易患胃癌
第五章 要常吃的防癌抗癌食物
一、“長命菜”――蘆筍
二、國外青睞的抗癌菜――包心菜
三、水中的抗癌蔬菜――莼菜
四、果中的抗癌菜――西紅柿
五、降脂抗癌佳蔬――茄子
六、“菜人參”――胡蘿卜
七、“天賜的藥物”――花菜
八、“十月蘿卜小人參”――蘿卜
九、“紅嘴綠鸚哥”的抗癌菜――菠菜
十、富含粗纖維的抗癌菜――韭菜
十一、“百菜之王”――大白菜
十二、“君子菜”――苦瓜
十三、“魔力食品”――魔芋
十四、藥食兩用抗癌野菜――薺菜
十五、防癌抗癌豆類植物――刀豆
十六、受寵于歐美的防癌菜――豆芽菜
十七、廉價的抗癌食物――南瓜
十八、抗癌豆科佳蔬――扁豆
十九、“菜中皇后”――洋蔥
二十、世界公認的防癌抗癌佳品――大蒜
二十一、辛溫的抗癌佳品――姜
二十二、防癌調料――小茴香
二十三、辣味的抗癌佳品――辣椒
二十四、名貴的抗癌食用菌――猴頭菇
二十五、抗癌“山珍”――蘑菇
二十六、“菌菜之王”――香菇
二十七、“素中之葷”――黑木耳
二十八、滋補抗癌妙品――銀耳
二十九、抗癌“仙草”――靈芝
三十、“海中蔬菜”――海帶
三十一、海洋藥食兩用抗癌佳品――海藻
三十二、海洋美味抗癌佳品――海龜
三十三、“海洋之虎”――鯊魚
三十四、“海中牛奶”――牡蠣
三十五、“海中人參”――海參
三十六、抗癌“橫行公子”――螃蟹
三十七、防癌抗癌河鮮――田螺
三十八、“水中人參”――泥鰍
三十九、滋陰防癌抗癌動物――烏龜
四十、藥食兼用的抗癌佳品――蛇肉
四十一、防癌保健飲品――茶葉
四十二、降低癌癥發(fā)病率的飲料――鮮牛奶
四十三、含活菌的防癌飲品――酸奶
四十四、抗癌“仙桃”――獼猴桃
四十五、防癌“長壽果”――羅漢果
四十六、防癌果中美珠――無花果
四十七、藥食俱佳的防癌果――山楂
四十八、防癌“水果皇后”――草莓
四十九、酸味抗癌果――烏梅
五十、青青的抗癌妙果――橄欖
五十一、香氣沁人的防癌果――木瓜
五十二、“嶺南果王”――番木瓜
五十三、抗癌的果仁一一杏仁
五十四、池塘中的抗癌佳品――菱
五十五、茶余飯后的抗癌“零食”――向日葵
五十六、亦食亦藥的抗癌佳品――薏苡仁
五十七、被忽視的防癌物――米皮糠
五十八、大眾化防癌食物――小麥
五十九、防癌“黃金食物”――玉米
六十、長壽抗癌食物――紅薯