翻糖裝飾新食典

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	王森
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊(cè)

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ISBN：	9787555218579	出版時(shí)間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　翻糖有極佳的延展性，適用于各種烘焙食品的裝飾。本書(shū)介紹了1600余款各種翻糖造型裝飾。從食品類(lèi)別上劃分，有餅干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及藝術(shù)蛋糕4個(gè)大類(lèi)。從造型類(lèi)別上劃分，有平面裝飾和立體裝飾。每一款都配備有詳細(xì)的步驟圖，還有精美的成品大圖。

作者簡(jiǎn)介

　　王森，西式糕點(diǎn)技術(shù)研發(fā)者，立志讓更多的人學(xué)會(huì)西點(diǎn)這項(xiàng)手藝。作為中國(guó)第一家專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)學(xué)校的創(chuàng)辦人，他將西點(diǎn)技術(shù)最大化的運(yùn)用到了市場(chǎng)。他把電影《查理與巧克力夢(mèng)工廠(chǎng)》的場(chǎng)景用巧克力真實(shí)地表現(xiàn)，他可以用面包做出巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現(xiàn)影視中的主角的形象，他開(kāi)創(chuàng)了世界上首個(gè)面包音樂(lè)劇場(chǎng)，他是中國(guó)首個(gè)西點(diǎn)、糖果時(shí)裝發(fā)布會(huì)的設(shè)計(jì)者。他讓西點(diǎn)不僅停留在吃的層面，而且把西點(diǎn)提升到了欣賞及收藏的更高層次。

圖書(shū)目錄

序
CHAPTER1
翻糖藝術(shù)必修課
一餅干面團(tuán)配方-24
二細(xì)裱花袋的折疊方法-26
三翻糖餅干的裝飾手法-28
四翻糖餅干的保存和包裝-29
動(dòng)漫經(jīng)典
海軍米奇-30
情侶米奇-31
兔寶貝-32
Kitty貓-33
蠟筆小新-34
藍(lán)精靈-35
維尼熊家族-36
史迪仔-37
加菲貓-38
趣味奶牛-39
哼哼小卡-40
海賊王-41
堆雪人-42
名卡通組合-43
損鳥(niǎo)一族-44
蜘蛛俠戰(zhàn)隊(duì)-45
怪咖玩偶-46
沙漠舞臺(tái)-47
冰雪奇緣-48
美女與野獸-50
CHAPTER 翻糖餅干2
一翻糖概述-14
二翻糖工具及原料-16
三翻糖面團(tuán)的制作-21
粉色派對(duì)
浪漫彩妝派-51
粉色佳人-52
公主系列-54
公主裝-55
灰姑娘傳奇-56
美女情緣-57
時(shí)尚女裝-58
藍(lán)衣寒冬-59
女人最?lèi)?ài)-60
裙紗-62
心心相映-64
國(guó)粹-65
超萌小物
皇室足跡-66
標(biāo)志圖案-67
Q版蛋糕-68
幼兒帽-69
美麗畫(huà)筆-70
揮灑彩妝-71
美味冰淇淋-72
佳人甜品-73
嬰兒樂(lè)趣-74
揮灑人生-76
一公仔分類(lèi)-91
二公仔捏塑常見(jiàn)姿態(tài)-93
平面經(jīng)典造型
加菲貓-97
Kitty 貓-98
小矮人：迷糊鬼-100
小矮人：開(kāi)心果-102
小矮人：愛(ài)生氣-104
維尼熊-106
跳跳虎-109
藍(lán)精靈-110
藍(lán)爸爸-112
丑小鴨-115
灰太狼-116
小灰灰-119
機(jī)器貓-120
機(jī)器貓2 -122
比卡丘-123
布偶-124
玩偶-127
草莓女生-128
少女初心-131
幼女-132
圣誕老人-134
手套雪人-137
小丑-138
CHAPTER 翻糖公仔3
立體可愛(ài)造型
萌老鼠-141
奶牛-142
愛(ài)心虎-144
乖乖兔-145
飛龍-146
機(jī)靈蛇-148
貪睡馬-149
可愛(ài)羊-150
憨憨雞-151
金絲猴-153
聽(tīng)話(huà)狗-154
小乳豬-155
米奇-156
熊二-158
小黃人-160
美人魚(yú)公主-161
噘嘴小鴨-163
圓潤(rùn)胖妞-164
可愛(ài)動(dòng)物
菜鳥(niǎo)專(zhuān)場(chǎng)-77
彩色小熊-78
冬季之暖-79
歐韻風(fēng)情
圣誕之約-80
圣誕枷鎖-81
彩菊之星-82
新婚情侶-83
萬(wàn)圣節(jié)系列-84
沐浴田園-85
蕾絲愛(ài)心-86
精雕玉環(huán)-87
田園濃情-88
翻糖捏塑杯子蛋糕
浣熊-191
米奇-193
史迪仔-194
神獸-196
雙眼怪獸-199
相守到老-201
唐老鴨-203
暖暖小羊-205
呆萌企鵝-206
守望幸福-209
Kitty貓-211
受傷的小豬-213
小丑-214
璀璨之星-216
一支菊-217
浪漫蕾絲-218
一蛋糕坯的烤制-220
起司草莓千層蛋糕-220
基本海綿蛋糕-222
二蛋糕包面-223
寶貝最?lèi)?ài)
幼初-224
3歲萌娃 -225
軌跡-226
生命起點(diǎn)-228
滿(mǎn)月精星-231
Kitty貓拖鞋-233
機(jī)器貓-235
夢(mèng)境-237
等-238
粉色海賊-240
憤怒的小鳥(niǎo)系列-243
怪咖-244
怪咖之歡-246
海綿之星-248
精彩舞臺(tái)-251
精靈-252
渴望-254
萌動(dòng)-256
圣誕樹(shù)-259
體育健將-261
田園詩(shī)意-263
甜蜜糖果-265
童鞋-267
CHAPTER 翻糖裝飾蛋糕5
童心-268
望子成龍-271
小黃人-272
超級(jí)馬里奧-274
一基礎(chǔ)紙杯蛋糕-166
原味瑪芬蛋糕-166
核桃布朗尼-167
二紙杯蛋糕內(nèi)餡-168
巴西迪奶油-168
卡士達(dá)奶油-170
巧克力克林姆奶油-172
香草卡士達(dá)奶油-174
意大利奶油霜-176
朗姆咖啡奶油-178
檸檬蜂蜜奶油-179
三翻糖杯子蛋糕的裝飾要點(diǎn)-180
蛋白霜杯子蛋糕
愛(ài)的守護(hù)-182
圣誕樹(shù)-183
精彩瞬間-184
維尼之歡-185
狂歡之夜-187
婉轉(zhuǎn)表情-188
CHAPTER4 翻糖紙杯蛋糕
奢華盛宴
錦盒繡花-295
脈動(dòng)舞姿-297
苗族首飾-299
民族彩磚-301
深情-303
田園沐浴-305
忘情-307
英式茶點(diǎn)-309
英式下午茶-310
鐘意-314
純真少女
彩妝-275
豹紋胸衣-277
激情浪漫-278
青春少女-280
初戀-282
少女之心-285
等待-287
期待初戀-288
感性-290
閑情幸福-292