強制性食品可追溯體系的功能、機制及應(yīng)用：來自豬肉安全監(jiān)管領(lǐng)域的探索

前言
1 緒論
1．1 研究背景
1．2 研究意義
1．2．1 理論意義
1．2．2 現(xiàn)實意義
1．3 研究目的與思路
1．3．1 研究目的
1．3．2 研究思路
1．4 研究內(nèi)容
1．5 研究方法
1．5．1 文獻(xiàn)研究法
1．5．2 問卷調(diào)查法
1．5．3 數(shù)理模型方法
1．5．4 計量分析法
1．6 數(shù)據(jù)來源
1．6．1 調(diào)研設(shè)計
1．6．2 調(diào)研實施
1．7 創(chuàng)新與不足之處
1．7．1 創(chuàng)新之處
1．7．2 不足之處
2 文獻(xiàn)綜述
2．1 食品可追溯體系的本質(zhì)與內(nèi)涵
2．1．1 食品可追溯體系的本質(zhì)
2．1．2 食品可追溯體系的內(nèi)涵
2．2 食品可追溯體系的推廣應(yīng)用
2．3 食品可追溯體系的成本效益
2．4 食品可追溯體系的功能與作用機制
2．4．1 食品可追溯體系的功能
2．4．2 食品可追溯體系的作用機制
2．5 食品可追溯體系的參與主體行為
2．5．1 消費者行為
2．5．2 企業(yè)行為
2．6 文獻(xiàn)評述
3 豬肉行業(yè)食品安全問題的理論分析及解決思路
3．1 基本概念與理論基礎(chǔ)
3．1．1 基本概念
3．1．2 理論基礎(chǔ)
3．2 豬肉行業(yè)食品安全問題的理論分析
3．2．1 豬肉市場中的不完全逆向選擇
3．2．2 豬肉市場中的公共物品和外部性問題
3．2．3 豬肉質(zhì)量安全屬性的產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移問題
3．2．4 豬肉安全管制
3．3 豬肉行業(yè)食品安全問題的解決思路
3．4 本章小結(jié)
4 強制性食品可追溯體系的功能與作用機制
4．1 食品可追溯體系的發(fā)展概況
4．1．1 食品可追溯體系發(fā)展階段的劃分
4．1．2 食品可追溯體系的發(fā)展趨勢、特征與動力
4．2 強制性與非強制性食品可追溯體系
4．2．1 非強制性食品可追溯體系
4．2．2 強制性食品可追溯體系
4．3 強制性食品可追溯體系及其功能機制
4．3．1 強制性食品可追溯體系的功能
4．3．2 強制性食品可追溯體系的作用機制
4．4 本章小結(jié)
5 強制性食品可追溯體系的建立及成本與效益分：
5．1 強制性食品可追溯體系的組成部分、技術(shù)結(jié)構(gòu)及建立
5．1．1 強制性食品可追溯體系的組成部分
5．1．2 強制性食品可追溯體系的技術(shù)結(jié)構(gòu)
5．1．3 強制性食品可追溯體系的建立
5．2 強制性食品可追溯體系的成本與效益
5．2．1 強制性食品可追溯體系的建立運行成本分析
5．2．2 強制性食品可追溯體系的預(yù)期效益
5．3 案例：成都市豬肉行業(yè)的食品可追溯體系
5．3．1 實施背景
5．3．2 體系結(jié)構(gòu)
5．3．3 建立運行成本
5．3．4 實施成效與存在的問題
5．4 本章小結(jié)
6 強制性食品可追溯體系對豬肉消費者行為的影響分析
6．1 消費者對可追溯豬肉的支付意愿及影響因素
6．1．1 基于效用理論的消費者對可追溯豬肉的WTP
6．1．2 消費者對可追溯豬肉的WTP的實證分析
6．2 消費者對豬肉質(zhì)量安全信息的追溯行為及影響因素
6．2．1 消費者追溯豬肉質(zhì)量安全信息的行為邏輯
6．2．2 消費者追溯豬肉質(zhì)量安全信息行為的實證分析
6．3 本章小結(jié)
7 強制性食品可追溯體系對豬肉經(jīng)營者行為的影響分析
7．1 問題的提出
7．2 數(shù)據(jù)來源與樣本特征
7．2．1 數(shù)據(jù)來源
7．2．2 樣本特征
7．3 豬肉經(jīng)營者參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．3．1 生豬屠宰企業(yè)參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．3．2 農(nóng)貿(mào)市場參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．3．3 豬肉零售攤主參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．4 豬肉經(jīng)營者參與食品可追溯體系的激勵因素
7．4．1 生豬屠宰企業(yè)參與食品可追溯體系的激勵因素
7．4．2 農(nóng)貿(mào)市場參與食品可追溯體系的激勵因素
7．4．3 豬肉零售攤主參與食品可追溯體系的激勵因素
7．5 食品可追溯體系對豬肉經(jīng)營者的激勵效果
7．5．1 食品可追溯體系對生豬屠宰企業(yè)的激勵效果
7．5．2 食品可追溯體系對農(nóng)貿(mào)市場的激勵效果
7．5．3 食品可追溯體系對豬肉零售攤主的激勵效果
7．6 本章小結(jié)
8 結(jié)論與政策建議
8．1 結(jié)論
8．2 政策建議
附錄1 生豬屠宰企業(yè)調(diào)查問卷
附錄2 農(nóng)貿(mào)市場調(diào)查問卷
附錄3 豬肉零售攤主調(diào)查問卷
附錄4 消費者調(diào)查問卷
參考文獻(xiàn)
后記