蛋白質(zhì)化學及其應(yīng)用

　　編寫《蛋白質(zhì)化學及其應(yīng)用》的目的在于適合輕化工程專業(yè)學生的學習，使輕化工程專業(yè)的學生了解一般蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及輕化工程行業(yè)常見的蛋白質(zhì)材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，同時掌握蛋白質(zhì)助劑在紡織印染加工中的應(yīng)用技術(shù)，拓寬學生的專業(yè)知識面，為將來學生制定合理的蛋白質(zhì)材料加工工藝條件和開發(fā)新型蛋白質(zhì)材料或蛋白助劑提供理論依據(jù)，并為輕化工程專業(yè)學生學習專業(yè)課及將來的工作打下堅實的理論基礎(chǔ)。此外，《蛋白質(zhì)化學及其應(yīng)用》也可作為從事輕化工程領(lǐng)域研究工作人員的參考書籍，為其能在生產(chǎn)中更好地制定合理加工工藝條件以及開發(fā)新產(chǎn)品提供技術(shù)指導和實際工作指導。

　　王雪燕：女，西安工程大學教授，從事輕化工程教學和科研工作近30年，已給七屆輕化工程專業(yè)本科生講授《蛋白質(zhì)化學》課程，作者主要科研方向為：環(huán)保類廢棄蛋白助劑的研制及其在紡織品功能性整理加工中的應(yīng)用，并已取得了良好的研究成果，獲省部級科研獎6項，發(fā)表科研論文100余篇，申請國家發(fā)明專利4項（其中三項已經(jīng)授權(quán)）。現(xiàn)已經(jīng)編著出版一本教材（特種印花，化學工業(yè)出版社），并參編3本教材（兩部為中國紡織工業(yè)出版社，一部為東華大學出版社）。