52款免揉面包

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	[日] 藤田千秋著；何凝一譯
出版社：	煤炭工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787502052843	出版時(shí)間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	0	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一般的面包制作都需要“揉面”這個(gè)步驟，揉面的力度和時(shí)間不夠，或是面團(tuán)膨脹的程度不夠，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解決了這個(gè)問(wèn)題，讓新手無(wú)需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4個(gè)顯著優(yōu)點(diǎn)：1。不費(fèi)力；2。步驟少；3。無(wú)需體積龐大的揉面臺(tái)；4。不會(huì)把廚房變成“戰(zhàn)場(chǎng)”。本書(shū)共有五個(gè)章節(jié)，前兩章介紹基礎(chǔ)大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介紹短時(shí)間就能完成的面包，第四章介紹面包配菜、沙拉、湯、果醬、黃油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介紹。詳細(xì)的步驟圖解為烘焙新手答疑解惑，手把手教會(huì)烘焙初學(xué)者成功做出既營(yíng)養(yǎng)又可口的面包！

作者簡(jiǎn)介

　　料理研究家。畢業(yè)于“島津睦子烘焙學(xué)校”，主修面包制作。1994年開(kāi)始在家創(chuàng)辦面包和午餐教室“C’s table”，她編寫(xiě)的食譜也經(jīng)常出現(xiàn)在雜志和書(shū)籍里，尤其是讓初學(xué)者零失敗的面包食譜更是好評(píng)如潮。著有《多味百吉餅》（日東書(shū)院本社）、《用一個(gè)碗制作免揉面包》（河出書(shū)房新社）等。

圖書(shū)目錄

本書(shū)的使用方法
面包制作過(guò)程的“困境”！
免揉面包其實(shí)很簡(jiǎn)單
專(zhuān)欄 ?各式裂紋的劃法
免揉面包的優(yōu)點(diǎn)！
免揉面包的時(shí)間分配
免揉面包的時(shí)間速查表

第一章不要模具！無(wú)需切分！完整獨(dú)立的烘焙面包
基本的圓形大面包
無(wú)花果 & 核桃全麥面包
番茄干圓包
罌粟籽檸檬皮圓包
兩款佛卡夏（黑橄欖、青豆）
杏鮑菇甘栗方包
牛奶檸檬手撕包
香甜的南瓜手撕包
基本法棍
紅酒西梅法棍
洋蔥香腸法棍
玉米青豆面包卷
專(zhuān)欄 ?各式裂紋的劃法

第二章掌握切分技巧！餐包 & 使用模具制作的烘焙面包
基本的葡萄干餐包
南瓜餐包
芝麻奶酪餐包
茄汁紫蘇迷你法棍
培根麥穗包
黑糖花生扭花面包
可樂(lè)餅面包
烤咖喱包
芝麻餡餅
香瓜面包
基本的迷你切片面包
番薯迷你切片面包
奶酪迷你切片面包
肉桂卷式迷你切片面包
培根羅勒面包
香蕉核桃面包
紅茶西梅面包
咖啡奶油面包
專(zhuān)欄 ?花樣繁多?配料的各種變化

第三章從制作到完成只需 40 分鐘！無(wú)需等待可直接烘烤的面包
基本的蘇打面包
培根 & 玉米面包
菠蘿 & 椰子面包
木莓 & 白巧克力面包
法式土豆咸蛋糕
法式胡蘿卜咸蛋糕
法式西葫蘆咸蛋糕
紅辣椒奶油奶酪瑪芬
甜脆蘋(píng)果瑪芬
木斯理瑪芬
基本的奶酪司康
紅豆餡餅式司康
咖啡 & 巧克力豆司康
迷你羊角司康
香腸卷司康
面包棍
專(zhuān)欄 ?剩余面包的美味再利用

第四章款待親友的首選菜肴與面包結(jié)合的趣味料理
【派對(duì)】
香酥鮭魚(yú)
檸檬烤雞
番茄章魚(yú)燴湯
橙子橄欖泡菜
蒜蓉蘑菇
【沙司】
蘑菇沙司、西藍(lán)花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司
牛油果沙司、金槍魚(yú)慕斯
豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯
【沙拉】
炸雞柳沙拉搭配橙子調(diào)味汁
白菜培根凱撒沙拉
什錦蔬菜拌沙拉
半熟鮭魚(yú)沙拉
藠頭土豆沙拉
水芹茼蒿沙拉
【湯】
卷心菜香腸牛奶咖喱湯
雞肉番茄湯
白菜濃湯
蛤蜊生菜濃湯
什錦豆蔬湯
蘑菇山藥培根濃湯
【果醬 & 面包醬】
花生醬、檸檬醬、布丁醬
【黃油】
蒜蓉黃油
香草黃油
蜂蜜黃油
葡萄干肉桂黃油
芝麻黃油
鳳尾魚(yú)黃油
專(zhuān)欄 ?保存面包的小竅門(mén)

第五章動(dòng)手前先檢查！面包制作的基本材料 & 工具
制作面包的材料
制作面包的工具
面包制作問(wèn)與答