荻山和也的手作面包2

定　價：￥29.80

作　者：	[日] 荻山和也著；馬婷婷譯
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787553765679	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	90	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書中介紹了“用面包機(jī)和面并烘烤”“用面包機(jī)和面后，取出成形然后放回烘烤”以及“成形后用烤箱烘烤、油炸”等幾種方式制作的食譜。制作過程由簡到難，適合初中高各個階段的烘焙愛好者。同時配有超詳細(xì)步驟圖解和文字說明，是一本非常實(shí)用的面包制作教程。

作者簡介

　　荻山和也，面包料理研究家，被面粉做成面包的過程所吸引，曾跟隨日本“面包研究家di一人”竹野豐子學(xué)習(xí)。為追求地道的面包制作，曾訪問歐洲等地。之后以其所學(xué)為基礎(chǔ)研制出荻山dujia面包食譜，一經(jīng)推出便廣受好評。此外，他致力于家用面包機(jī)的使用研究，以其精心計(jì)算的配比，即便是初學(xué)者也能做出美味面包，所以深受歡迎?，F(xiàn)在，作者活躍在料理教室、商品開發(fā)、寫作等多個領(lǐng)域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。

圖書目錄

03寫在開篇的話
04如何閱讀本書食譜
Chapter 1
基礎(chǔ)面包的制作
08 基礎(chǔ)面包
Chapter 2
一鍵出爐的點(diǎn)心面包
12蘋果生姜面包
13香橙巧克力面包
15黃油頂級面包
16巴旦木牛奶面包
17全麥黃油高級面包
18芒果酸奶面包
19黑麥香蕉面包
20紅豆巧克力面包
21黑芝麻豆?jié){面包
22果汁軟糖餅干面包
23潘納多尼面包
24香橙紅茶面包
25紅薯蘋果面包
27牛蒡牛奶面包
28南瓜蜂蜜面包
29香蕉藍(lán)莓面包
30白巧克力香橙面包
31巧克力醬和巧克力碎面包
32板栗牛奶面包
33焙茶蜂蜜面包
34抹茶煉乳面包
35黑蜜核桃仁面包
37焦糖葡萄干面包
38日式甜咸糯米團(tuán)面包
39奶油切片面包
40印度奶茶面包
41黑芝麻花生醬面包
42楓糖迷迭香面包
43布里歐修切片面包
44蘋果焦糖奶油奶酪面包
Chapter 3
豐富的佐餐面包
47豆奶芝麻明太子面包
48羅勒維也納香腸吐司
49黑橄欖黑胡椒面包
50葡萄干培根面包
51辣豆面包
53蕎麥卡蒙貝爾奶酪面包
54金槍魚番茄蒜味面包
55烤雞肉奶油奶酪面包
57香蔥味噌雞肉面包
58培根布里歐修
59韓國泡菜法式面包
61咖喱風(fēng)味豆子面包
62奶酪核桃仁面包
63菠菜培根面包
64烏冬海苔面包
Chapter 4
烤箱烤制和成形后再烘烤的面包
66巧克力丹麥酥
69葡萄干丹麥酥
70巧克力貝果
73甜甜圈
74史多倫
76基本款蜜瓜包
78巧克力蜜瓜包
79楓糖蜜瓜包
80抹茶蜜瓜包
81黑糖蜜瓜包
82懷舊蜜瓜包
83螺旋葡萄干面包
84蘋果酥皮面包
86黑蜜黃豆粉面包卷
87巴旦木奶油頂級面包
88巧克力大理石面包
90抹茶大理石面包
92材料和工具
94荻山和也的簡單建議