荻山和也的手作面包

　　只要利用冷藏發(fā)酵法把面團(tuán)放進(jìn)冰箱里充分發(fā)酵，即便是普通的面包也會(huì)變得出奇美味。以這種方法制作的Q彈面包，由于是以極少量的酵母進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，所以能夠完全展現(xiàn)素材的原味，不受酵母味道的影響，進(jìn)而產(chǎn)生充分發(fā)酵的美妙風(fēng)味及Q感十足的豐富口感。《荻山和也的手作面包》收集了基礎(chǔ)面包、下酒面包、佐餐面包、水果餡面包以及甜面包等不同口味人氣面包的制作方法。采用日本面包料理研究家荻山和也老師研究的獨(dú)創(chuàng)冷藏發(fā)酵方法，只要精確稱量各種材料的配比，就可以成功制作美味面包。同時(shí)減少了復(fù)雜的揉面過(guò)程，初學(xué)者也可以輕松地掌握。

　　荻山和也，面包料理研究家，被面粉做成面包的過(guò)程所吸引，曾跟隨日本“面包研究家一人”竹野豐子學(xué)習(xí)。為追求地道的面包制作，曾訪問(wèn)歐洲等地。之后以其所學(xué)為基礎(chǔ)研制出荻山面包食譜，一經(jīng)推出便廣受好評(píng)。此外，他致力于家用面包機(jī)的使用研究，以其精心計(jì)算的配比，即便是初學(xué)者也能做出美味面包，所以深受歡迎?，F(xiàn)在，作者活躍在料理教室、商品開發(fā)、寫作等多個(gè)領(lǐng)域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。