法國經(jīng)典杯子蛋糕輕松做

定　價：￥39.80

作　者：	[法] Steve Schouflikir（史蒂夫·舒夫利基爾）著；王思清譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787121286636	出版時間：	2016-05-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	80	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　berko是法國知名蛋糕品牌，在法國幾乎是人人皆知的蛋糕店。在巴黎地區(qū)擁有30多家店面。同時berko的蛋糕尤其以cupcake和cheesecake而聞名，時刻以新鮮和健康為顧念。為了保證口感，所有甜品當天制作銷售。常年為米其林提供定制甜點。本書以經(jīng)典的cupcake為主要內(nèi)容，將此類甜點的制作、裱花等技巧通過淺顯易懂的說明和圖片表述，是一本專門教你如何輕松在家中制作cupcake的寶典。

作者簡介

　　Berko甜品工坊于1986年由甜點大師Berko先生在巴黎創(chuàng)建。從開始僅*供于米其林餐廳，直至*一家Berko甜品店在巴黎瑪黑區(qū)（Marais）開業(yè)，三十年來，Berko一直致力于以簡單的形式讓每一個熱愛生活的人品嘗和領略到米其林藝術級味蕾甜點的*致品質(zhì)。2013年，Berko首次登陸中國，以期為中國顧客提供品類*全的法式cheesecake及cupcake。王思清。60年代生人，幼習法文，致力洋務事業(yè)凡20余年。曾在法國工作多年，并有幸在歐盟學習同傳技巧。目前供職于***時尚行業(yè)組織。近年開始翻譯法國時尚類書籍，現(xiàn)已出版《改頭換面――重塑你的形象與風格》《懶女孩》系列等多部時尚譯著。法國著名甜點師、烘焙師。巴黎知名甜點店berko的主廚，擁有多年甜點烘焙經(jīng)驗。

圖書目錄

實用筆記
海綿蛋糕． 4
淋面． 6
夾心． 8
表面裝飾． 10
工具與技巧． 12
Berko至尊優(yōu)品
瑪麗-弗朗索絲：覆盆子杯子蛋糕． 14
西比爾：藍莓杯子蛋糕． 16
馬塞爾：焦糖杯子蛋糕． 18
艾爾穆特：紅絲絨杯子蛋糕． 20
羅伯托：奧利奧杯子蛋糕． 22
諾阿：能多益（NUTELLA?）杯子蛋糕． 24
德科斯特：嗜血-馬斯卡彭杯子蛋糕． 26
Berko必備名品
卡米爾：香草杯子蛋糕． 28
厄斯塔什：開心果杯子蛋糕． 30
丹尼斯：櫻桃杯子蛋糕． 32
萊昂：檸檬杯子蛋糕． 34
卡洛斯：月桂焦糖杯子蛋糕． 36
尼科：椰蓉芒果杯子蛋糕． 38
艾爾曼：香蕉杯子蛋糕． 40
諾爾貝爾：青檸杯子蛋糕． 42
Berko巧克力上品
馬克桑斯：濃黑杯子蛋糕． 44
加埃唐：白巧克力杯子蛋糕． 46
奧爾內(nèi)拉：斯菲克拉杯子蛋糕． 48
馬可：椰蓉巧克力杯子蛋糕． 50
克洛伊：牛奶慕斯杯子蛋糕． 52
勒內(nèi)：榛子巧克力杯子蛋糕． 54
保羅：巧克力慕斯杯子蛋糕． 56
尼諾：卡布奇諾杯子蛋糕． 58
Berko非凡佳品
阿萊特：花生杯子蛋糕． 60
奧斯卡：CARAMBAR?杯子蛋糕． 62
雅科：虞美人杯子蛋糕． 64
于蓋特：紫羅蘭杯子蛋糕． 66
克勞斯：玫瑰杯子蛋糕． 68
加斯東：百香果杯子蛋糕． 70