年年有魚

第一篇 你所不知道的魚趣和魚事兒
歷史勾勒的魚輪廓/ 010
吃魚當(dāng)然要新鮮/ 012
誰(shuí)敢和我比營(yíng)養(yǎng)/ 013
做個(gè)手巧的廚子/ 014
做魚也要有講究/ 016
火眼金睛去毒素/ 019
第二篇 經(jīng)典名魚 游上百姓餐桌
北京名菜——抓炒魚片/022
天津名菜——官燒目魚/025
陜西名菜——奶湯鍋?zhàn)郁~ /028
山東名菜——糖醋黃河鯉魚/031
河南名菜——鯉魚焙面/034
江蘇名菜——松鼠鱖魚/037
浙江名菜——砂鍋魚頭豆腐/040
浙江名菜——宋嫂魚羹/043
浙江名菜——西湖醋魚/046
四川名菜——水煮魚/049
四川名菜——酸菜魚/052
湖北名菜——清蒸武昌魚/055
江西名菜——興國(guó)米粉魚/058
湖南名菜——剁椒魚頭/061
貴州名菜——酸湯魚/064

第三篇 家常燒魚 吃一口就停不下
黑魚
花旗參黑魚湯/069
干媽回鍋魚/071
酸甜魚片/073
鯽魚
干煸鯽魚/074
奶湯鯽魚/077
武昌魚
開屏武昌魚 /078
醬燒武昌魚/081
鱔魚
藤椒熗鱔絲/083
珍珠鱔段/085
鲇魚
鍋?zhàn)婿郁~茄 /086
羊骨湯焯魚片/089
泥鰍
鍋?zhàn)心圉q片/090
水煮小泥龍/093
手撕泥鰍/095
鱖魚
五彩鱖魚/097
碧波麻香魚/099
鱸魚
剁椒玉米蒸鱸魚/100
豆花烤魚/103
椰汁海鮮濃湯/106
鰱魚
雙椒鰱魚/107
黃椒魚頭煲/111
麻辣肥腸魚/113
草魚
銀芽草魚片/114
五柳草魚/117
萬(wàn)州烤魚/119
鯉魚
青芥濃湯鯉魚片/120
姜汁蘸鯉魚/123
椒香鯉魚/125
銀魚
翡翠銀魚/126
芙蓉銀魚/129
羅非魚
奶油蘆筍羅非魚/130
咖喱椰汁魚/133
鮭魚
白玉蒸鮭魚/134
烤鮭魚卷/137
菠蘿鮭魚/139
鲅魚
韓式鲅魚餅/140
黎巴嫩烤魚/143
蒸鲅魚餃/145
石斑魚
冰梅石斑魚/147
青椒石斑魚/149
加吉魚
香烤加吉魚//151
干蒸加吉魚/153
咖喱爆魚丁/155
多寶魚
蔥油多寶魚/157
糟蒸多寶魚/159
黃魚
濕煎黃魚/161
熗炒黃魚/163
包蒸小黃魚/165
鯧魚
西班牙烤鯧魚/167
泡椒蒜油蒸鯧魚/169
紅燒鯧魚/171
帶魚
清炸帶魚/173
香辣帶魚煲/175
鰻魚
串燒鰻魚/177
菜包豉汁鰻/179
龍利魚
洋蔥煎龍利魚/180
香焗龍利魚柳/183
青椒龍利魚柳/185
比目魚
焯比目魚片湯/186
鱈魚
普羅旺斯鱈魚/188
海鮮燜飯/191