帶給全家幸福的大眾家常菜（涼菜、熱菜、湯羹、主食，滿足全家人味蕾的多變美食？）

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	新疆人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：	帶給全家幸福系列
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787537263290	出版時(shí)間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	208	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《帶給全家幸福的大眾家常菜》從家常和健康著手，匯集了數(shù)百道家常美味佳肴，并介紹了制作這些菜式的秘訣，易學(xué)好做。本書(shū)重點(diǎn)在于菜肴的家常性，所以更加注重菜品的簡(jiǎn)單性，菜譜用料計(jì)量明確，做法講解詳細(xì)，要領(lǐng)點(diǎn)撥透徹，深入淺出，適合在家習(xí)作。更值得一提的是，每一道菜上面都附有一個(gè)二維碼，通過(guò)掃描二維碼可以直接觀賞做菜視頻，真正做到全程手把手教學(xué)，讓讀者把數(shù)百道大眾家常菜做得正宗，從而吃出健康與幸福！

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《*級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書(shū)目錄

PART 1 幸福家常菜你所不知道的秘訣
010油、鹽、雞精二三事兒
012家常菜烹飪技巧初長(zhǎng)成
014越吃越健康，不再是夢(mèng)想
016教你火眼金睛識(shí)真材
PART 2 葷素涼菜，喚醒你的好胃口
020酸白菜
021\t東北蘸醬菜
022\t黑蒜拌芹菜
022\t拌老虎菜
023\t熗拌手撕蒜薹
023\t南昌涼拌藕
024\t老陜熗蓮菜
025\t彩椒鮮蘑沙À¬
026\t東北大拌菜
027\t五彩大À¬皮
028\t涼拌黃瓜
028\t金絲瓜卷
029\t醬Ö¬黃瓜卷
029酸辣木瓜絲
030\tÇ¬味涼拌茄子
031\t番茄奶酪沙À¬
032\t清拌金針菇
033\t紅油拌秀珍菇
034\t涼拌銀耳
034\t亞麻籽油拌秋葵
035\t山西陳醋花生
035\t五香豆腐絲
036\t薄荷拌豆腐
037\t腐乳涼拌魚(yú)腥草
038\t橙盅酸奶水果沙À¬
039\t牛油果沙À¬
040\t如意白肉卷
041\t綠豆芽拌豬肝
042\t豆腐皮拌牛腱
042\t麻醬拌牛肚
043\t涼拌百葉
043\t蔥油百葉
044\t蔥油拌羊肚
045\t涼拌麻辣羊腰
046\t香辣雞絲豆腐
047\t雞肉沙À¬
048\t三油西芹雞片
049\t鹵水拼盤(pán)
050\t什錦涼拌豆腐\t
051\t松花皮蛋
052\t水晶魚(yú)凍
053\t涼拌八爪魚(yú)
054\t鹽水蝦
055\t蟹柳拌滑子菇
056\t老虎菜拌海蜇皮
057\t芥辣荷蘭豆拌螺肉
058\t五彩銀針魷魚(yú)
PART 3 家常熱菜，無(wú)法拒絕的香濃誘惑
060\t扒龍須菜
061\t銀耳素燴
062\t翠玉燴珍珠
063\t鍋巴芋仔
064\t琉璃芋頭
065\t賽東坡肉
066\t東北大雜燴
066\t魚(yú)香蒸茄子
067\t家常燒茄子
067鮮香菇燴絲瓜
068\t蒸香菇西藍(lán)花
069\t蟹味菇炒小白菜
070\t干煸茶樹(shù)菇
071\t興國(guó)豆腐
072\t鐵板豆腐
073\t香菜干絲
074\t魚(yú)香白靈菇
075\t香菇盒
076\t酸辣里脊
077\t醬香花菜豆角
078\t扒肉條
079\t東北鍋包肉
080\t蒸冬瓜肉卷
081\t金黃豬肉三色卷
082\t梅干菜肉排\t
082\t豆皮蓮花醬肉絲
083\t河南燴菜
083\t虎皮肉
084\t外婆紅燒肉
085\t清蒸獅子頭
086\t紅燒丸子
087\t荷香蒸臘肉
088\t京都排骨
089\t菠蘿蒸排骨
090\t檸香橙皮糖醋小排
091\t蜜Ö¬排骨
092\t土豆燉排骨
092\t紅棗花生燜豬蹄
093\t家常臘豬耳\t
093\t絲瓜蒸豬肚
094\t血豆腐
095\t陳皮海鮮鹵牛腩
096\t牛肉豆豉炒涼粉
096\t紅扒牛肉條\t
097\t紅酒燉牛肉\t
097\t酥炸牛肉
098\t紅燒牛腩
099\t辣燉山藥牛腩
100\t醬燜牛腩
101\t芥藍(lán)金針菇蒸肥牛
102\t啤酒燜牛腱
102\t羊肉燒土豆\t
103\t紅燒羊肉
103\t紅燒羊蹄
104\t辣椒炒雞丁
105\t怪味雞塊
106\t腰果時(shí)蔬炒雞丁
106\t栗子黃燜雞\t
107\t家常蘑菇燒雞
107\t大豐收
108\t姜Ö¬蒸雞
109\t家常板栗燒雞腿
110\t臘雞腿燒土豆
110\t醬爆雞心
111\t蒜香鴨塊
111\t啤酒燒鴨
112\t五±¬鴨
113\t臘鴨腿燉黃瓜
114\t香辣蒸鴨舌\t
114\t雙菇炒鴨血
115\t肉松雞蛋羹
115\t雞蛋獅子頭
116\t糖醋佛手卷
117\t香菇蒸鵪鶉蛋
118\t小炒魚(yú)
119\t木瓜魚(yú)片
120\t酒糟魚(yú)
120\t軟熘草魚(yú)段
121\t辣蒸鯽魚(yú)
121\t剁椒武昌魚(yú)
122\t蒜燒武昌魚(yú)
123\t紅燒鲇魚(yú)段
124\t酥炸糖醋鱸魚(yú)
125\t½¬南魚(yú)末
126\t剁椒鱸魚(yú)
127\t香煎醬Ö¬銀鱈魚(yú)
128\t蔥香蒸鱖魚(yú)
128\t蔥油蒸大黃魚(yú)
129\t紅燒鱔魚(yú)
129\t青筍燒泥鰍
130\t糖醋臘魚(yú)
130\t糖醋魚(yú)丸
131\t福壽四寶蝦球
131\t蔥爆河蝦
132\t蝦仁炒上海青
133\t白灼蝦
134\t香辣水煮蝦丸
135\t爆炒小龍蝦\t
136\t美味醬爆蟹
136\t鮮香蒸扇貝
137\t扇貝肉炒蘆筍
137\t蘆筍魷魚(yú)卷\t
138\t墨魚(yú)花燒肉
139\t醬燒八爪魚(yú)
140\t鹵香鮑魚(yú)
PART 4 家常補(bǔ)湯，時(shí)間熬煮出的好味道
142\t雙菇玉米菠菜湯
143\t香菇白菜黃豆湯
144\t包菜豆腐蛋湯
144\t蕓豆赤小豆鮮藕湯
145\t玉米番茄雜蔬湯
145\t瘦肉筍片鵪鶉蛋湯
146\t肉絲魔芋粉絲湯
147\t瘦肉蓮子湯
148\t銀耳無(wú)花果瘦肉湯
149\t栗子花生瘦肉湯
150\t排骨玉米蓮藕湯
151\t排骨湯
152\t田七板栗排骨湯
153\t腐竹玉米馬蹄湯
154\t香菇胡蘿卜排骨湯
154\t猴頭菇花生木瓜排骨湯
155\t薏米茶樹(shù)菇排骨湯
155\t核桃花生雙豆湯
156\tµ¬菜竹筍筒骨湯
157\t雙蓮扇骨湯
158\t葛根木瓜豬蹄湯
159\t豬血蘑菇湯
160\t牛肉茄Ö¬包菜湯
161\t蘿卜淮山煲牛腩
162\t白蘿卜燉羊排
162\t薏米羊圓寶湯
163\t黃酒煮雞
163\t牛奶紅棗燉烏雞
164\t沙姜雞爪
165\t干貝冬瓜煲鴨湯
166\t紅棗銀耳燉雞蛋
167\t涼薯胡蘿卜鯽魚(yú)湯
168\t金湯水煮魚(yú)片
168\t黃花菜魚(yú)丸湯
169\t豌豆蝦丸湯
169\t豆芽蟹肉棒杏鮑菇湯
170\t茄Ö¬菌菇蟹湯
171\t西藍(lán)花扇貝湯
172\t黃芪黨參龍鳳湯
PART 5 家常主食，百吃不膩的花樣美味
174\t臘肉南瓜盅
175\t豆豉雞肉炒飯
176\t栗子炒飯
176\t太陽(yáng)花蛋包飯
177\t牛油果蝦仁炒飯
177\t砂鍋飯
178\t臘腸土豆?fàn)F飯
179\t番茄雞肉焗飯
180\t烤五彩飯團(tuán)
181\t肉松飯團(tuán)
182\t潮汕砂鍋粥
183\t艇仔粥
184\t翠衣粥
185\t紅薯燕麥粥
186\t香菇瘦肉粥
187\t香菇包菜雞肉粥
188\t蔬菜玉米麥片粥
189\t香菇玉米粥
190\t香辣蕎麥面
191\t三色骨湯面
192\t番茄雞蛋熱湯面
193\t茄Ö¬紅燒牛腩面
194\t黑蒜香菇肉絲面
195\t蝦仁炒面
196\t醬炒黃面
196\t五彩酒窩面
197\t水煎包子
197\t灌湯包
198\t菊花包
199\t開(kāi)花饅頭
200\t玫瑰花卷
201\t火腿卷
202\t云吞面
203\t白菜豬肉餡餃子
204\t酸湯水餃
205\t京味雞肉卷
206\t豆角葉雞蛋餅
207\t韭菜雞蛋灌餅
208\t雞蛋卷餅