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西式烹調(diào)工藝與實訓

西式烹調(diào)工藝與實訓

定　價：￥25.00

作　者： 李偉強 編
出版社： 東北師范大學出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787560296487 出版時間： 2014-07-01 包裝： 平裝
開本： 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書分為專業(yè)基礎和實訓操作兩篇，專業(yè)基礎篇包括西餐烹調(diào)專業(yè)導論、西餐廚房原材料采購工作流程、西餐生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生；實訓操作篇包括實訓操作前奏曲、西式刀法基本功訓練、西式基礎湯的制作等8個任務。

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