食品雕刻技藝實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	賈勇斌著
出版社：	寧波出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787552622966	出版時(shí)間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品雕刻是烹飪的一門基本技藝。本書介紹了食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、儲(chǔ)存方法等，還例舉了大量常見蔬果的食品雕刻分步教學(xué)實(shí)例。圖文并茂，講解簡潔而清晰，詳略得當(dāng)，易學(xué)易懂。書中借鑒了行業(yè)一線師傅在實(shí)踐中如何學(xué)好、學(xué)精的經(jīng)驗(yàn)方法，并在繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)食品雕刻文化的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，真正做到因材施教，降低了初學(xué)者的學(xué)習(xí)難度，使食品雕刻學(xué)習(xí)更加輕松而有趣。本書即可作為開展食品雕刻課程學(xué)校的校本教材，也可作為廣大食品雕刻愛好者的自學(xué)教材。