動物性食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第2版）

定　價：￥29.00

作　者：	張彥明
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	全國高等院校獸醫(yī)專業(yè)教材實(shí)踐系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109206328	出版時間：	2015-08-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	254	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《動物性食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第2版）》被列入普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。中國農(nóng)業(yè)出版社委托西北農(nóng)林科技大學(xué)張彥明教授擔(dān)任本實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教材的主編，組織全國部分高等農(nóng)林院校本課程的主講教師編寫。本次修訂，在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排上力求全面和實(shí)用性強(qiáng)，在眾多的動物性食品檢驗(yàn)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)中精心選擇；在內(nèi)容設(shè)計(jì)上精選了12個實(shí)驗(yàn)，涵蓋了所有動物性食品（肉、蛋、乳、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品）；在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目上包括了動物性食品感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物學(xué)檢驗(yàn)方面的主要內(nèi)容；在實(shí)驗(yàn)方法上也進(jìn)行了選擇，盡量在國家規(guī)定的多種方法中選擇一般條件實(shí)驗(yàn)室可以開展、操作相對簡便、結(jié)果判定和分析簡單的方法，使學(xué)生能夠在一次實(shí)驗(yàn)課上完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，此外，還適當(dāng)選入新的、對實(shí)驗(yàn)條件要求較高的方法，以滿足不同實(shí)驗(yàn)室的需要，使《動物性食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第2版）》突出內(nèi)容全、方法新、實(shí)用強(qiáng)的特點(diǎn)。

作者簡介

暫缺《動物性食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第二版前言
第一版前言
動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)總則
一、食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則
二、食品理化檢驗(yàn)總則
實(shí)驗(yàn)一動物性食品微生物學(xué)檢驗(yàn)
一、動物性食品中菌落總數(shù)的測定
二、動物性食品中大腸菌群的測定
三、動物性食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)
四、動物性食品微生物限量
實(shí)驗(yàn)二動物性食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)的檢測
一、動物性食品中鉛的測定
二、動物性食品中鎘的測定
三、動物性食品中總汞及有機(jī)汞的測定
四、動物性食品中總砷的測定
五、動物性食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
六、動物性食品中苯并（a）芘的測定
七、動物性食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定
八、動物性食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)的限量
實(shí)驗(yàn)三動物性食品中農(nóng)藥和獸藥殘留量的測定
一、動物性食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定
二、動物性食品中青霉素族抗生素殘留量的測定
三、動物性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量的測定
四、動物性食品中大環(huán)內(nèi)酯類藥物殘留量的測定
五、動物性食品中氨基糖苷類藥物殘留量的測定
六、動物性食品中氯霉素類藥物殘留量的測定
七、動物性食品中喹諾酮類藥物殘留量的測定
八、動物性食品中13種磺胺類藥物多殘留的測定
九、動物性食品中β一受體激動劑殘留量的測定
十、動物性食品中激素多殘留的測定
實(shí)驗(yàn)四鮮（凍）肉類的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、鮮（凍）肉的新鮮度檢驗(yàn)
二、肉中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)
三、病、死畜禽肉的鑒別
四、鮮（凍）肉和病、死畜禽肉的安全衛(wèi)生評價
實(shí)驗(yàn)五腌臘肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、腌臘肉制品的感官檢驗(yàn)
二、腌臘肉制品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
三、腌臘肉制品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)驗(yàn)六食用動物油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、食用動物油脂的感官檢驗(yàn)
二、食用動物油脂的理化檢驗(yàn)
三、食用動物油脂的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)驗(yàn)七動物性罐頭食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、動物性罐頭食品的常規(guī)檢驗(yàn)
二、動物性罐頭食品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
三、動物性罐頭食品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)驗(yàn)八乳的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、乳的采樣規(guī)則和檢驗(yàn)程序
二、生乳、巴氏殺菌乳和滅菌乳的衛(wèi)生檢驗(yàn)
三、原料乳與乳制品中三聚氰胺的測定
四、摻假、摻雜乳的檢驗(yàn)
五、乳的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)驗(yàn)九鮮蛋和皮蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、鮮蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn)
二、皮蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn)
三、鮮蛋和皮蛋的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)驗(yàn)十動物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、動物性水產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)
二、動物性水產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
三、動物性水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)驗(yàn)十一蜂蜜產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、抽樣與制樣
二、蜂蜜的感官檢驗(yàn)
三、蜂蜜的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
四、蜂蜜的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)驗(yàn)十二肉品加工企業(yè)污水排放指標(biāo)的測定
一、化學(xué)耗氧量的測定
二、生化需氧量的測定
三、水中溶解氧的測定
四、肉類加工企業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
主要參考文獻(xiàn)