全世界最簡單的西餐

定　價：￥168.00

作　者：	（法）J.F.馬萊著
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飪美食與酒西餐料理

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ISBN：	9787121286681	出版時間：	2016-06-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	384	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本好看、好吃、好簡單的西餐書！ 1．簡單速成：每道菜只用2~6種食材，超市易買；做法簡單，大多用時10~20分鐘。 2．綠色干凈：極少油；無臟污，不必費力刷碗。 3．品質(zhì)美味：既好吃又好看，自己動手同樣能做西式大餐；原汁原味的正宗法餐，尊重食材的自然味道。 4．全面高端：近200道菜，涵蓋開胃菜、主菜、甜點等。 5．細節(jié)貼心：針對讀者擔(dān)心的奶酪、香草不易買等問題，分別制作了專題介紹，并提供了快速購買二維碼；目錄中特意標(biāo)注了哪些是素食，照顧素食人群。

作者簡介

　　[法]讓-弗朗索瓦·馬萊生于法國蒙塔日，畢業(yè)于巴黎斐杭狄高等廚藝學(xué)校。他曾在多家大型餐廳擔(dān)任主廚，并與多位世界名廚并肩工作過。除了是專業(yè)的大廚，馬萊還是專業(yè)的美食攝影師。他自創(chuàng)自拍，書中的每個細節(jié)看似極簡，實則深思熟慮。他是法國著名的美食作家，出版過《紐約味道》、《烹飪在馬里：在50道食譜中穿越馬里》等十余本美食圖書。如今，他的足跡遍布歐亞美非，只為了近距離真實記錄世界各地的美味。

圖書目錄

牛至帕爾馬干酪片 6
奶酪千層酥 7
帕爾馬干酪橄欖酥餅 8
奶油煙熏三文魚 10
青豆奶酪醬 12
西芹煙熏三文魚卷 14
三文魚烤蛋 16
孜然鷹嘴豆泥 18
羅勒咖喱金槍魚醬 20
櫻桃五花肉卷 22
蘆筍火腿卷 23
扇貝佐鵝肝 24
開心果香鴨肉凍 26
雞肝肉凍 28
白菜鵝肝 30
火腿棕櫚葉餅 31
奶油蘑菇濃湯配豬肉丁 32
蘆筍冷湯 34
三文魚籽根芹奶油濃湯 36
芝麻油花菜奶油湯 38
羅勒西葫蘆冷湯 40
甜椒番茄冷湯 42
榛子南瓜奶油濃湯 44
沙爹三文魚湯 46
咖喱椰香鮮蝦湯 48
西葫蘆雞肉湯 50
焗洋蔥湯 52
羊奶干酪爽脆沙拉 54
蘆筍帕爾馬干酪溏心蛋沙拉 56
羅勒醬蕓豆沙拉 58
薄荷甜瓜三文魚沙拉 60
羅勒番茄甜瓜沙拉 62
煙熏三文魚牛油果沙拉 64
龍蒿三文魚兵豆沙拉 66
蘿卜三文魚塔布雷沙拉 68
羅克福奶酪沙拉 70
甜杏雞肝沙拉 72
綠色沙拉 74
杏干鵝肝通心粉 76
落地球生菜榛子蝴蝶面 78
鮮蔬蝴蝶面 80
沙丁魚螺旋面 82
火腿焗通心粉 84
茄醬通心粉 86
油封鴨通心粉 88
紅魚通心粉 90
核桃南瓜通心粉 92
羅勒甜椒通心粉 94
蛤蜊意大利面 96
香橙蘆筍意面 98
番茄肉醬意面 100
白汁香蟹意面 102
墨魚汁甜椒意面 104
鮮蝦豬肉炒飯 106
白蘭地奶油蝦仁配飯 108
橙香鴨肉炒飯 110
香腸蝦仁炒飯 112
口蘑披薩 114
彩椒辣味披薩 116
番茄櫻桃披薩 118
羅勒醬火腿西葫蘆披薩 120
蘋果煙熏三文魚披薩 122
鼠尾草培根披薩 124
椰棗鴨肉餡餅 126
土豆餡餅 128
芥末番茄派 130
火腿派 132
普羅旺斯洋蔥派 134
三文魚菠菜派 136
餅干奶油派 138
蘋果派 140
梨子派 142
薄荷什錦燉菜 144
普羅旺斯蔬菜雜燴 146
焗茄子 148
焗莙荙菜 150
炸西葫蘆配芝麻菜沙拉 152
焗西葫蘆 154
蜂蜜焦糖蕪菁 155
迷迭香薯條 156
炸紅薯條 158
普羅旺斯風(fēng)味焗土豆 160
法式焗土豆 162
孜然奶酪焗土豆 164
青椒釀橄欖奶酪 166
歐芹烤甜椒 168
火腿杏仁焗西藍花 170
玉蘭菜焗火腿 172
焗南瓜 174
水牛芝士無花果火腿串 176
藏紅花劍魚串 178
番茄釀蛋 180
番茄釀羊肉 182
蔬菜燜羊肉 184
土豆烤羊肉 186
芒果羊肉串 188
孜然茄子烤羊肩肉 190
烤羊肩肉 192
慢烤羊腿肉 194
蘆筍燉小牛肉 196
芥末牛腰 198
羊肚菌燴牛排 200
蘆筍牛肉卷 202
烤牛肉配西班牙辣腸 204
番茄橙汁燉小牛肘 206
橄欖煎牛肉 208
火蔥牛腩 210
勃艮第紅酒燉牛肉 212
胡蘿卜燉牛肉 214
辣椒燴牛肉 216
羅勒牛肉漢堡 218
橙子牛肉丸 220
東方牛肉丸 222
甘藍肉卷 224
牛肉韃靼 226
泰國羅勒炒牛肉 228
烤豬肋排 230
焗豬里脊 232
櫻桃炒豬肉 233
焦糖豬肉 234
啤酒蘋果孜然豬肉 236
番茄排骨 238
楓糖烤豬排 240
菠蘿豬排 242
腰果炒雞塊 244
檸檬草烤雞腿 246
炸雞柳配牛油果醬 248
板栗牛肝菌燉雞肉 250
歐芹干酪烤雞腿 252
龍蒿炒雞塊 254
火腿卷雞胸肉 256
摩洛哥風(fēng)味燉雞腿 258
檸檬生姜可樂雞腿 260
紅酒燉雞腿 262
花生醬炒雞塊 264
鮮橙烤雞腿 266
楓糖漿雞翅 268
葡萄燉鵪鶉 270
土豆烤鴨腿肉 272
菠蘿炒鴨胸肉 274
迷迭香甜杏鴨胸肉 276
蕪菁燉鴨腿 278
烤鴨腿肉配紅薯土豆泥 280
烤火雞腿配大蔥醬 282
花生蔬菜炒火雞肉 284
芥末烤兔腿 286
羅勒醬龍利魚卷 288
龍蒿鰩魚凍 289
烤鱈魚配番茄羅勒醬 290
泰式烤鯛魚排 292
芒果鱸魚丁 294
芥末百里香烤鯖魚 296
烤紅魚配桔子醬 298
番茄烤刀魚 300
蒔蘿腌三文魚 302
蘆筍拌三文魚丁 304
薄荷咖喱三文魚 306
烤多利魚配檸檬醬 308
金槍魚生配香菜 310
彩椒金槍魚 312
芝麻拌金槍魚 314
羅勒燉魷魚 316
魷魚釀肉 318
燉章魚 320
青檸明蝦 322
咖喱明蝦 324
香草黃油明蝦 326
奶油燴龍蝦 328
姜絲牡蠣 330
香菜石榴牡蠣 332
焗海鮮 334
咖喱淡菜 336
烤海膽 338
椰奶燴蛤蜊 340
百香果扇貝 342
玉米片巧克力玫瑰 344
雞蛋榛子醬 345
抹茶磅蛋糕 346
巧克力蛋糕 348
椰絲球 350
櫻桃開心果曲奇 352
抹茶咸麥芬 354
辣腸干酪麥芬 356
百香果巧克力泡芙 358
肉桂蘋果千層酥 360
覆盆子奶油慕斯 362
奶油野草莓 364
薄荷紅酒糖漿拌草莓 366
檸檬糖漿西瓜 368
羅勒草莓沙拉 370
藍莓慕斯 372