歐式甜點(diǎn)與巧克力制作

定　價(jià)：￥33.00

作　者：	歐玉蓉編
出版社：	暨南大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787566819147	出版時(shí)間：	2016-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	129	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　?。?？本書系統(tǒng)介紹了美感、色彩、圖案的基礎(chǔ)知識(shí)，歐式甜點(diǎn)與巧克力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，以及各類甜點(diǎn)的制作過(guò)程和工藝等。全書圖文并茂，能讓學(xué)生掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需的甜點(diǎn)制作基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要奠定一定的知識(shí)和能力基礎(chǔ)。可作為高職、中職、技工類西餐、西式點(diǎn)心專業(yè)學(xué)生和行業(yè)內(nèi)西餐烹飪企業(yè)新入職人員的培訓(xùn)教材。？？

作者簡(jiǎn)介

　　？？歐玉蓉，2012年3月代表學(xué)校參加2012烘焙中國(guó)——立高杯，榮獲技藝金獎(jiǎng)。2012年4月參加第十三屆全國(guó)烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽，裝飾蛋糕廣州賽區(qū)二等獎(jiǎng)。2012年11月指導(dǎo)學(xué)生參加美國(guó)加州核桃協(xié)會(huì)創(chuàng)意西點(diǎn)比賽，學(xué)生獲得金獎(jiǎng)跟銀獎(jiǎng)，本人也榮獲優(yōu)秀指導(dǎo)老師的稱號(hào)。2012年12月參加廣東省西式面點(diǎn)制作技能大賽，榮獲金獎(jiǎng)，并被廣東省人力資源和社會(huì)保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”的榮譽(yù)稱號(hào)?，F(xiàn)為西式面點(diǎn)高級(jí)師、中式面點(diǎn)專業(yè)考評(píng)員、西式面點(diǎn)專業(yè)考評(píng)員。？？