創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	劉志超著
出版社：	華南理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562351061	出版時(shí)間：	2016-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材與職業(yè)技能接軌，突出職業(yè)教育特色，以滿足企業(yè)對(duì)技能型人才的需求為依據(jù)，結(jié)合廣東省職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學(xué)要求而編，分《中式面點(diǎn)制作》和《西式面點(diǎn)制作》兩冊(cè)。《中式面點(diǎn)制作》分為中式面點(diǎn)基本功實(shí)訓(xùn)、蒸制面點(diǎn)的操作技能、煎制面點(diǎn)的操作技能、炸制面點(diǎn)的操作技能及實(shí)例、烘制面點(diǎn)的操作技能及實(shí)例和煮制面點(diǎn)的操作技能六部分?！段魇矫纥c(diǎn)制作》分職業(yè)道德、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備和材料、實(shí)訓(xùn)四部分。