糧食加工與綜合利用工藝學

定　價：￥80.00

作　者：	郭禎祥主編
出版社：	河南科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)業(yè)工程

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ISBN：	9787534976728	出版時間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	427	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《糧食加工與綜合利用工藝學》內(nèi)容分為6章，包括糧食及其品質(zhì)，糧食加工前處理，稻谷、小麥、玉米、雜糧的加工和綜合利用等。

作者簡介

　　郭禎祥，男，教授，1985年生，河南衛(wèi)輝人。1982年畢業(yè)于鄭州糧食學院糧食工程系，現(xiàn)為河南工業(yè)大學糧油食品學院谷物科學與工程教研室主任、河南工業(yè)大學小麥精深加工研究所所長、中國糧油學會食品分會理事、《面粉通訊》雜志社編委、河南小麥協(xié)會副會長。研究方向為小麥加工工程。主持完成國家“九五”重中之重科技攻關(guān)項目《小麥大面積高產(chǎn)綜合配套技術(shù)研究開發(fā)與示范》子項——《強化物料分級與磨撞均衡出粉的小麥制粉新技術(shù)研究》，該項目獲河南省科技進步一等獎；出版著作有《制粉工藝與設備》《谷物加工工藝與設備》《糧食工程設計手冊》等。在國內(nèi)多種學術(shù)期刊上發(fā)表論文20余篇，其中《論河南省制粉技術(shù)的提高》獲河南省科委（二十一世紀青年科技論壇）二等獎。先后主持國內(nèi)華龍面粉集團、五得利面粉集團等20多家大型面粉企業(yè)以及200多家中小型面粉廠的工藝設計、技術(shù)改造，提出由中國特色的現(xiàn)代化制粉工藝。目前主要在研項目有：國家“十五”重大科技攻關(guān)項目《小麥精深加工技術(shù)研究與開發(fā)》；河南省重大科技攻關(guān)項目《小麥產(chǎn)后精深加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》；河南省農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項目《小麥專用粉開發(fā)及綜合配套加工新技術(shù)的研究》等。其他作者有：溫紀平，王曉曦，劉英，林江濤，田建珍，趙仁勇，鄭學玲，劉潔。

圖書目錄

１　糧食及其品質(zhì)/（１）
１-１　概述/（１）
１-２　糧食籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)/（３）
１-３　糧食的物理特性與加工品質(zhì)/（１４）
１-４　糧食的化學成分與營養(yǎng)品質(zhì)/（２５）
１-５　糧食的食用品質(zhì)/（５２）
２　糧食加工前處理/（７６）
２-１　概述/（７６）
２-２　風選/（８１）
２-３　篩選/（８９）
２-４　比重分選/（１１１）
２-５　精選/（１２４）
２-６　磁選/（１３９）
２-７　表面處理/（１４４）
２-８　調(diào)質(zhì)處理/（１５４）
３　稻谷加工/（１６７）
３-１　概述/（１６７）
３-２　礱谷及礱下物分離/（１７０）
３-３　碾米/（１９６）
３-４　成品及副產(chǎn)品整理/（２１９）
３-５　稻谷加工工藝流程設計/（２４１）
４　小麥加工/（２５６）
４-１　概述/（２５６）
４-２　研磨/（２６９）
４-３　篩理/（３０７）
４-４　清粉/（３３２）
４-５　小麥制粉流程/（３４２）
４-６　制粉工藝設計/（３６２）

５　玉米干法加工/（３７１）
５-１　玉米的清理與水汽調(diào)節(jié)/（３７１）
５-２　玉米脫皮、脫胚與破糝/（３７４）
５-３　玉米制粉工藝/（３７８）
６　雜糧加工/（３８４）
６-１　高粱加工/（３８４）
６-２　粟加工/（３９０）
６-３　大麥加工/（３９４）
６-４　燕麥加工/（４０１）
６-５　蕎麥加工/（４１０）