巧廚娘爆款燒烤

定　價：￥32.80

作　者：	萬龍著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787555245469	出版時間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　84道燒烤加12款腌料加4款蘸料加14款主食、涼菜、茶飲。如果你也喜歡自己動手制作美味燒烤，那就選擇這本書吧，書中有自己在家燒烤必備的各種知識：DIY地道獨特的燒烤醬料；烤出外焦里嫩、滋味十足的秘笈；搭配美酒、飲料讓燒烤更加獨特……

作者簡介

　　萬龍（Albert），萬龍餐飲（中國）有限公司主席，遼湘匯連鎖餐廳全球形象大使，英國辣院餐廳廚藝顧問，國家高級評委，中國烹飪大師，中國十大名廚，粵港澳名廚，名廚創(chuàng)新菜俱樂部會員，世界名廚聯(lián)合會（WAMC）國際會員，廚家樂雞粉品牌代言人，BTV《食全食美》欄目特邀嘉賓，貝太廚房“廚藝生活沙龍”中餐講師，澳大利亞SydneyEastwood圖書館特邀美食講師。

圖書目錄

第一章讓你秒變殿堂級大廚的秘訣
10 燒烤美味秘訣
12 燒烤健康秘訣
14 調料：燒烤好搭檔
第二章蘸料點燃味蕾的激情
腌料
18 芥末紅酒香草汁
19 京都汁
20 紅曲料酒汁
21 蜂蜜黑椒汁
22 奶油濃汁
23 怪味烤汁
24 照燒醬汁
25 香橙叉燒醬
26 咖喱黃油醬
27 土耳其烤肉擦料
28 墨西哥辣醬
29 檸檬味汁
蘸料
30 風味紅椒醬
30 麻辣燒烤汁
31 泰式辣椒醬
31 龍師傅秘制辣醬
第三章最具人氣美味燒烤
肉類
35 萬州烤魚
37 孜然羊肉串
39 烤五花肉
41 烤牛柳
43 檸檬烤雞翅
海鮮
45 黑椒烤蝦
47 清酒扇貝
其他
49 烤土豆
51 烤茄子
53 孜然烤饃片
第四章這樣烤美味撩人吃到爽
肉食燒烤
57 牙簽羊肉
59 烤羊排
61 芥末香草烤羊排
63 烤羊腿肉
65 土耳其烤肉
67 香嫩牛腹肉
69 黑椒牛仔骨
71 烤沙嗲牛肉串
73 烤牛舌
75 金針菇肥牛卷
77 烤牛肚
79 照燒肉串
81 秘制豬肉脯
83 蒜香排骨
85 烤京都排骨
87 秘制豬肋骨
89 叉燒肉
91 蜂蜜黑椒烤里脊
93 泰醬梅肉
95 烤豬腳
97 爆香烤肉餅
99 烤脆皮腸
101 照燒琵琶腿
103 紅曲汁烤雞肉
105 烤雞肉串
107 烤雞胗
109 怪味烤雞條
111 沙嗲雞腿
113 金針菇雞胸卷
115 秘制烤鴨腿
117 香橙叉燒醬烤鴨胸
119 醬烤鴨脖
121 烤乳鴿
123 香菇烤鵪鶉蛋
125 咖喱烤墨魚丸
127 麻辣烤平魚
129 香烤巴沙魚
131 三文魚卷
133 圣女果龍利魚
135 烤魚排
137 羅勒菠蘿烤黃魚
139 墨西哥辣醬烤金鯧魚
141 芝士烤蝦
143 風味小烤魚
145 炭烤皮皮蝦
147 串燒海螺肉
149 烤鮑魚
151 汁烤生蠔
153 檸檬味汁烤八爪魚
155 泰式辣醬魷魚
157 香茅明蝦
159 烤草魚
161 烤羅非魚
果蔬燒烤
163 秘制烤紅薯片
165 奶酪烤鮮筍
167 烤鮮蘆筍
169 烤娃娃菜
171 奶油濃汁西藍花
173 芝士烤口蘑
175 烤胡蘿卜
177 烤四季豆
179 迷迭香烤南瓜
181 鮮烤杏鮑菇
183 鹽烤秋葵
185 烤嫩豆腐
187 烤紫菜
189 黑椒烤豇豆
191 素烤茭白
193 香烤大蒜
195 烤香干
197 黃油紫薯
299 香菜醬香菇
201 香菜卷
203 烤薯角
205 烤蘋果干
207 紅糖烤西柚
209 烤菠蘿片
211 鮮檸檬烤腰果
213 烤板栗
215 琥珀核桃
217 五香鹽爆花生
主食燒烤
219 烤奶香玉米餅
221 烤飯團
223 烤面包片
附錄一
224 花生仁拌菠菜
224 泡菜西芹
225 涼拌黑木耳
225 爽口蘿卜皮
226 什錦豆干絲
226 姜汁豆角
227 鹽汁竹筍
227 柴魚豆腐
附錄二
228 二十四味涼茶
229 杏仁奶茶
229 清熱茅根竹蔗茶